Господарці на замітку: комора каротину
Морква відрізняється від інших овочів великим вмістом цукру, калію, каротину, вітамінів В і С, тому при її обробці варто дотримуватися особливих правил.
Найбільш соковита і смачна морква з товстими, недовгими коренеплодами. З такої моркви виходить відмінний сік, вона смачна в салатах, гарнірах, придатна для маринування. Морква інших сортів вимагає тривалої теплової обробки, її краще використовувати для запіканок, котлет, пудингів.
Каротин, що перебуває в моркві, тільки в сполученні з жиром переходить у вітамін А. Тому морквяний сік потрібно пити разом зі сметаною або рослинною олією.
Присмажувати моркву потрібно на розігрітому до 150°С жирі. Цим забезпечуються високі смакові якості.
Кладіть моркву тільки в киплячу воду, це зберігає вітаміни, варіть її під кришкою. Щоб морква при варінні зберегла забарвлення, додайте у воду трохи цукру.
Морква має специфічний присмак, що зникає при додаванні в страви молочних продуктів.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2587 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023