Три чудові закуски з баклажанів
Три чудові закуски з баклажанів
ТЕРИН З БАКЛАЖАНІВ І ПЕРЦІВ
Неповторний смак цій барвистій закусці надають запечені перці й баклажани. Завдяки незвичайній подачі, такий терин стане прикрасою будь-якого стола.
Болгарський перець - 8 шт., баклажан - 3 шт., бринза - 450 г, часник - 6 зубків, лимон - 1/2 шт., рослинна олія - 100 мл, насіння кунжуту, сіль, лавровий лист - 4 шт.
Ретельно вимийте перці й баклажани. Перці розріжте на 4 частини і приберіть серцевину. У баклажанів видаліть плодоніжки й наріжте їх уздовж пластинами. Перець викладіть на лист шкірочкою нагору і змажте рослинною олією. Посоліть і розкладіть між перцями частину неочищених часточок часнику, розрізаних навпіл, а також лавровий лист. Накрийте лист фольгою і запікайте в духовці при температурі 180°С протягом 40 хвилин, щоб перці стали м'якими. Запечені перці складіть у миску, накрийте харчовою плівкою і залишіть на 10 хвилин.
Очистіть перці від шкірочки. Скибочки баклажанів змажте з обох боків рослинною олією, збризкайте лимонним соком для додання пікантності смаку й укладіть на лист. Посоліть, додайте часник і лавровий лист. Запікайте при температурі 180°С близько 25-30 хвилин.
Візьміть глибоку миску об'ємом близько 1,5 л. Змажте її рослинною олією. Зверху викладіть харчову плівку, щоб краї звисали. Вертикально укладіть скибочки баклажанів, внакладку один на одного, так, щоб дно миски було повністю закрите, а краї звисали. Наріжте бринзу і наповніть миску, чергуючи її з перцями і злегка придавлюючи. Потім накрийте терин звисаючими кінцями баклажанів, а потім плівкою. У плівці зробіть проколи, щоб могли вийти зайві олія й сік. Накрийте тарілкою і поставте під гніт у холодильник на 7-8 годин. Перед подачею переверніть миску, приберіть плівку й посипте кунжутом.
"ВІЯЛА" З БАКЛАЖАНІВ
Не любите проводити багато часу на кухні? Скористайтеся простим рецептом ситної страви з овочів і бекону.
Баклажан - 3 шт., помідор - 6 шт., ріпчаста цибуля - 2 шт., болгарський перець - 2 шт., бекон - 100 г, твердий сир - 100 г, базилік - 3 гілочки, петрушка - 1/2 пучка, сіль, перець, рослинна олія.
Баклажани промийте під проточною водою, обсушіть паперовим рушником і наріжте так, щоб вийшло віяло. Розрізи посипте сіллю й залишіть на 20 хвилин, щоб пішла зайва гіркота. Болгарський перець помийте, видаліть серцевину й насіння. Наріжте тонкими смужками. Помідори й цибулю наріжте півкільцями.
Нашаткуйте зелень і наріжте пластинами сир. Промийте баклажани і просушіть. У кожний розріз покладіть шматочок бекону, помідора, цибулі, перцю й сиру. Лист для запікання застеліть пергаментним папером, змажте рослинною олією і викладіть "віяла". Відправте лист у розігріту до 180°С духовку та випікайте протягом 30 хвилин. Перед подачею посипте зеленню.
ГОРІХОВІ РУЛЕТИКИ З БАКЛАЖАНІВ
Приголомшлива пікантна закуска готується лічені хвилини. Удале сполучення всього декількох інгредієнтів принесе вам істинну насолоду!
Баклажан - 4 шт., часник - 2 зубки, волоські горіхи - 200 г, майонез - 2-3 ст. л., зелень - 1/2 пучка, мелений коріандр - 1/2 ч. л., цибуля ріпчаста - 1 шт., рослинна олія, сіль.
Баклажани помийте і наріжте поздовжніми скибочками товщиною 5 мм. Присипте сіллю й залишіть на 40 хвилин. Потім обсмажте скибочки з двох боків.
Обсмажте на рослинній олії цибулю. Подрібніть у блендері зелень і горіхи. Додайте пропущений через прес часник, обсмажену цибулю й коріандр. Посоліть і перемішайте начинку.
На край баклажанної скибочки покладіть чайну ложку з гіркою начинки й згорніть рулетиком.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2703 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023