Аджика зі слив
2 кг сливи, 1 кг солодкого перцю (рекомендується червоного перцю), 2-3 стручки гіркого перцю (додавайте за смаком), 200 г часнику, 2 ст. л. томатної пасти, 70-100 г цукру (додавайте за смаком, залежно від солодкості й сорту сливи), по великому пучку петрушки, кропу, листя тархуну (естрагону), зеленого й фіолетового базиліка, по 1/4 -1/2 ложки чорного меленого перцю, меленої гвоздики, меленого коріандру, меленого кмину (за смаком).
Сливи вимити й видалити кісточки. Часник почистити, вимити й обсушити. Гіркий і солодкий перець вимити. У солодкого перцю видалити насіння й порізати четвертинками. Зелень вимити й обсушити. У тархуну обірвіть листочки й молоді гілочки.
Пропустити через м'ясорубку часник. Окремо перемолоти сливу, гіркий і солодкий перець, усю зелень. Пюре, що вийшло, скласти в каструлю з товстим дном.
Додати цукор і сіль за смаком, мелені спеції, гарненько перемішати й поставити на середній вогонь. Довести суміш, що вийшла, до кипіння, зменшити вогонь до мінімального й варити 15-20 хвилин. Після чого додати часник і кип'ятити ще близько 5 хвилин.
Розлити аджику в стерильні банки й закрити кришками. Банки перевернути, укутати й дати повністю охолонути.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2909 |
© Газета Домовик 2012-2023