Господарці на замітку: комора каротину

13 жовтня 2016

Морква відрізняється від інших овочів великим вмістом цукру, калію, каротину, вітамінів В і С, тому при її обробці варто дотримуватися особливих правил.

Найбільш соковита і смачна морква з товстими, недовгими коренеплодами. З такої моркви виходить відмінний сік, вона смачна в салатах, гарнірах, придатна для маринування. Морква інших сортів вимагає тривалої теплової обробки, її краще використовувати для запіканок, котлет, пудингів.

Каротин, що перебуває в моркві, тільки в сполученні з жиром переходить у вітамін А. Тому морквяний сік потрібно пити разом зі сметаною або рослинною олією.

Присмажувати моркву потрібно на розігрітому до 150°С жирі. Цим забезпечуються високі смакові якості.

Кладіть моркву тільки в киплячу воду, це зберігає вітаміни, варіть її під кришкою. Щоб морква при варінні зберегла забарвлення, додайте у воду трохи цукру.

Морква має специфічний присмак, що зникає при додаванні в страви молочних продуктів.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 516 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...