Хозяйке на заметку: кладовая каротина

13 октября 2016

Морковь отличается от других овощей большим содержанием сахара, калия, каротина, витаминов В и С, поэтому при ее обработке следует придерживаться особых правил.

Наиболее сочная и вкусная морковь с толстыми, недлинными корнеплодами. Из такой моркови получается отличный сок, она вкусна в салатах, гарнирах, пригодна для маринования. Морковь других сортов требует продолжительной тепловой обработки, ее лучше использовать для запеканок, котлет, пудингов.

Каротин, находящийся в моркови, только в сочетании с жиром переходит в витамин А. Поэтому морковный сок нужно пить вместе со сметаной или растительным маслом.

Поджаривать морковь нужно на разогретом до 150°С жире. Этим обеспечиваются высокие вкусовые качества.

Кладите морковь только в кипящую воду, это сохраняет витамины, варите ее под крышкой. Чтобы морковь при варке сохранила окраску, добавьте в воду немного сахара.

Морковь имеет специфический привкус, исчезающий при добавлении в блюда молочных продуктов.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 560 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс