Ніжний кальмар у сметанному соусі
2-4 тушки кальмара, 2 ст. л. сметани, 1 ст. л. борошна, 1-2 ст. л. вершкового масла, сіль і чорний перець.
Кальмарів розморозити, очистити від нутрощів. Покласти в киплячу підсолену воду буквально хвилини на 2-3 - доти, поки вони не побіліють і шкурка не згорнеться. Витягнути з води, дати трохи охолонути. Зчистити ножем зсілу шкурку, що залишилася. Нарізати тушки тонкими смужками.
Поставити сковороду на вогонь, коли вона добре розігріється, покласти вершкове масло, дати йому станути й висипати туди кальмарів. Швидко їх обсмажити на великому вогні (близько 2 хвилин) періодично перемішуючи. Шматочки кальмара мають згорнутися, рідина (якщо була) випаритися. Посипаємо все борошном і швидко перемішуємо, даємо борошну трохи обсмажитися (секунд 10-20), потім викладаємо сметану і додаємо окріп, щоб майже покрити кальмарів, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою. Тушкуємо з хвилину, потім трохи потрібно посолити, добре поперчити, перемішати і потушкувати ще із хвилину.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2884 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023