Страви з рисом

31 березня 2016

Рис - це не тільки азіатська кухня й не обов'язково плов. Навіть звичайний рис може стати істинним делікатесом, якщо його правильно приготувати: він виливає чудесний аромат, має неповторний смак і виглядає просто разюче. А ще це дуже корисний продукт.

РИС З ОВОЧАМИ ДЛЯ ШВИДКОЇ ВЕЧЕРІ

90 г рису, 40 г болгарського перцю, 1 цибулина, 2 цукіні, кілька зубків часнику, 200 г рослинної олії, соєвий соус, щіпка солі, помідори і петрушка для прикраси.

Варимо рис. Солимо за смаком з розрахунку, що надалі в страву буде доданий соєвий соус.

Ріжемо перець, цукіні й цибулю дрібними кубиками, часник дрібно шаткуємо. Обсмажуємо овочі на рослинній олії до готовності. Додаємо соєвий соус і ретельно перемішуємо.

Додаємо до овочів готовий рис. Готуємо кілька хвилин.

Рис викладаємо в піалу, перевертаємо на тарілку й укладаємо у вигляді кулічика. Прикрашаємо гілочкою петрушки й помідорами чері.

СИТНИЙ РИС НА КУРЯЧОМУ БУЛЬЙОНІ

2 ст. л. маслинової олії, 1 цибулина, 1 зубок часнику, 2 чашки довгозерного рису, 3 чашки курячого бульйону, 1 чашка томатів, щіпка орегано, 1 ч. л. солі.

Томати ріжемо кубиками. Дрібно ріжемо цибулю і часник.

Нагріваємо маслинову олію у великій глибокій сковороді на середньому вогні. Додаємо рис і добре перемішуємо, щоб він був покритий олією. Готуємо на середньому вогні, поки рис злегка не підрум'яниться.

Додаємо цибулю й готуємо близько 3 хвилин, часто помішуючи.

Додаємо часник і готуємо, поки цибуля не стане м'якою і прозорою (ще близько хвилини).

Додаємо бульйон, орегано й сіль у сковороду, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму й готуємо протягом 15-25 хвилин.

Перед подачею даємо рису "відпочити" близько 5 хвилин.

ТОМАТНИЙ СУП З РИСОМ

200 г м'яса на кістці, 5 картоплин, 1 морквина, 2 шт. ріпчастої цибулі, 2-3 ст. л. рису, 30 г вершкового масла, 2-3 ст. л. томатної пасти, 2 лаврові листи, зелень, сіль, перець - за смаком.

М'ясо на кісточці миємо й варимо у воді до м'якості м'яса.

Нарізаємо картоплю кубиками й додаємо до готового м'яса. Солимо за смаком.

Рис промиваємо й додаємо до картоплі та м'яса.

Цибулю й морквину нарізаємо і смажимо на вершковому маслі до прозорості цибулі, додаємо томатну пасту і тушкуємо під кришкою 1-2 хвилини, після чого перчимо й додаємо в суп, коли картопля буде майже готова.

Варимо суп на вогні 3-5 хвилин і додаємо зелень.

РИСОВИЙ САЛАТ З КУРАГОЮ

500 г рису (краще змішати білий, червоний і дикий), руккола - за смаком, 200 г кураги, 125 г сирих фісташок, 4 ст. л. маслинової олії, 3 ст. л. бальзамічного оцту, сіль, перець - за смаком.

Розігріваємо в каструлі 1 ст. л. маслинової олії й обсмажуємо рис, поки він не стане прозорим. Додаємо 750 мл води, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою й варимо, поки рис повністю не всотає воду. Додаємо ще 250 мл води і продовжуємо варити під кришкою до повної готовності рису. Забираємо з плити й даємо рису охолонути.

На сковорідці без олії обсмажуємо фісташки протягом 5 хвилин. Змішуємо їх з нарізаною тонкими смужками курагою.

В окремій мисці змішуємо маслинову олію і бальзамічний оцет, посоливши й поперчивши.

У великий салатник викладаємо рис, рукколу й курагу з фісташками. Поливаємо заправленням і ретельно перемішуємо.

СОКОВИТА РИБА З РИСОМ НА ВИНІ

750 г риби, 4-5 ст. л. рослинної олії, 2 шт. ріпчастої цибулі, 2 зубки часнику, 1 пучок петрушки, 500 г помідорів, 1 скл. рису, 1/4 скл. білого вина, 1 ч. л. солі, чорний мелений перець і чебрець - за смаком.

Рис кладемо в каструлю й заливаємо великою кількістю підсоленої води. Варимо практично до готовності.

Цибулю дрібно ріжемо й обсмажуємо в рослинній олії до золотавого кольору. Потім додаємо дрібно нарізані часник і зелень. Обсмажуємо 1-2 хвилини.

Додаємо помідори, нарізані кубиками. Тушкуємо 5-7 хвилин. Вливаємо вино. Тримаємо на вогні ще 2 хвилини.

Рис відправляємо в сковороду і змішуємо з овочами. Додаємо спеції.

Сиру рибу ріжемо кубиками. Викладаємо зверху на рис і тушкуємо під кришкою 20 хвилин.

Розкладаємо страву по тарілках і подаємо до столу.

РИС З КУРКОЮ

1 курка на 1,5 кг (8 стегенець); 1 середня цибулина; 1 морквина; 1 солодкий червоний перець; 100 г зеленого горошку (можна замороженого); 500 г довгозерного рису; 100 мл білого сухого вина; 2 зубки часнику; гострий перець чилі - за смаком; 1/2 ч. л. меленого кумина (зіри); сіль, перець; 50 мл рослинної олії для обсмажування; 0,5 л курячого бульйону.

Курку розрізати на 8 частин, кожний шматок проколоти в декількох місцях ножем, натерти товченим часником, посолити, поперчити, додати зіру та гострий перець, залити вином і маринувати 15-30 хвилин. Пару разів перевернути.

Шматки курки обсушити паперовою серветкою й обсмажити в сильно розпеченій рослинній олії в широкій каструлі з товстим дном до утворення рум'яної скоринки. Скласти на тарілку й відставити.

Овочі нарізати кубиками приблизно 1х1 см. Заморожений горошок можна не розморожувати.

У тім же жирі, де обсмажувалася курка, спасерувати на сильному вогні цибулю і моркву, постійно помішуючи, потім додати перець і під кінець горошок. Овочі мають залишитися злегка хрусткими і не втратити форму.

Додати в каструлю рис, перемішати з овочами і злегка обсмажити, щоб він просочився соком і олією.

Викласти шматки курки на рис. Залити добре посоленим бульйоном так, щоб він закривав рис на 1 см. Довести до кипіння, зменшити вогонь до найслабкішого і томити, щільно накривши кришкою, близько 30 хвилин. Перевірити готовність рису. При необхідності додати трохи бульйону і тримати на вогні ще 10 хвилин.

Зняти шматки курки, обережно перемішати рис лопаткою, захоплюючи з дна. Подавати зі скибочкою лимона.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 911 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...