Профітролі із сирнім кремом і рибою
Для профітролей: вода - 240 мл, вершкове масло - 100 г, сіль - до смаку, борошно - 200 г, яйця - 4 шт.
Для начинки: лимон - 1/2 шт., крем-сир - 250 г, вершки з жирністю 33% - 4 ст. л., столовий хрін - 2 ч. л., мелений чорний перець - до смаку, солона сьомга або інша червона риба - 200 г, кріп - до смаку.
Лист застеліть пергаментним папером.
У невеликій каструлі (краще з товстим дном) з’єднаєте воду, вершкове масло й щіпку солі. Помішуючи, доведіть до кипіння.
Зніміть каструлю з вогню й усипте в неї борошно, гарненько перемішайте. Поверніть на вогонь і варіть тісто, постійно помішуючи, 2-3 хвилини.
Коли воно збереться в кулю й буде відставати від дна й стінок каструлі, виключіть вогонь. Перекладіть тісто в миску й залишіть на 5-10 хвилин.
В остигле тісто по черзі додайте яйця, перемішуючи масу лопаткою. Вводьте наступне яйце тільки після того, що як попереднє добре змішалося з тістом.
Викладіть тісто в кондитерський мішок і видавіть на лист невеликі кульки, залишаючи між ними відстань в 3-4 см.
Випікайте профітролі в розігрітій до 200°С духовці 5 хвилин. Потім знизьте температуру до 165°С и готовте ще 15–20 хвилин до золотистого кольору. Потім повністю остудіть.
У жодному разі не відкривайте духовку під час готування!
Вичавте сік з лимона й змішайте його із сиром, вершками, хріном, сіллю й перцем.
Сьомгу (або іншу рибу) наріжте тонкими скибочками. Зріжте верхівки із профітролей, наповніть їх сиром, зверху покладіть рибу й гілочки кропу. Накрийте зрізаними «кришечками».
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1390 |
© Газета Домовик 2012-2023