Профітролі із сирнім кремом і рибою

12 листопада 2021

Для профітролей: вода - 240 мл, вершкове масло - 100 г, сіль - до смаку, борошно - 200 г, яйця - 4 шт.

Для начинки: лимон - 1/2 шт., крем-сир - 250 г, вершки з жирністю 33% - 4 ст. л., столовий хрін - 2 ч. л., мелений чорний перець - до смаку, солона сьомга або інша червона риба - 200 г, кріп - до смаку.

Лист застеліть пергаментним папером.

У невеликій каструлі (краще з товстим дном) з’єднаєте воду, вершкове масло й щіпку солі. Помішуючи, доведіть до кипіння.

Зніміть каструлю з вогню й усипте в неї борошно, гарненько перемішайте. Поверніть на вогонь і варіть тісто, постійно помішуючи, 2-3 хвилини.

Коли воно збереться в кулю й буде відставати від дна й стінок каструлі, виключіть вогонь. Перекладіть тісто в миску й залишіть на 5-10 хвилин.

В остигле тісто по черзі додайте яйця, перемішуючи масу лопаткою. Вводьте наступне яйце тільки після того, що як попереднє добре змішалося з тістом.

Викладіть тісто в кондитерський мішок і видавіть на лист невеликі кульки, залишаючи між ними відстань в 3-4 см.

Випікайте профітролі в розігрітій до 200°С духовці 5 хвилин. Потім знизьте температуру до 165°С и готовте ще 15–20 хвилин до золотистого кольору. Потім повністю остудіть.

У жодному разі не відкривайте духовку під час готування!

Вичавте сік з лимона й змішайте його із сиром, вершками, хріном, сіллю й перцем.

Сьомгу (або іншу рибу) наріжте тонкими скибочками. Зріжте верхівки із профітролей, наповніть їх сиром, зверху покладіть рибу й гілочки кропу. Накрийте зрізаними «кришечками».

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 423 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс