Голубці в ніжному грибному соусі
Рис - 100 г, ріпчаста цибуля - 1 шт., вершкове масло - 1 ст. л., рослинна олія - 1 ст. л., фарш зі свинини і яловичини - 500-600 г, сіль - 1 ч. л., перець чорний мелений - до смаку, капуста білокачанна - 1 качан, печериці - 250-300 г.
Для соусу: вершкове масло - 2 ст. ложки + для змазування, ріпчаста цибуля - 2 шт., печериці - 250-300 г, борошно - 1 ст. л., м’ясний бульйон - 600-700 мл, сіль - до смаку, перець чорний мелений - до смаку, сметана - 3-4 ст. л.
Рис відваріть до напівготовності. Остудіть.
Цибулю подрібніть й обсмажте на суміші масла та олії. Додайте фарш із рисом, посоліть, поперчіть, перемішайте й зніміть із вогню. Обсмажте здрібнені печериці й додайте в начинку.
У капусти виріжте качан. Покладіть качан у киплячу воду приблизно на 3 хвилини. Дістаньте капусту й зніміть верхні листи, які стали достатньо м’якими. Знову проваріть капусту 3 хвилини й зніміть ще кілька листів. Продовжуйте, поки не розберете весь качан.
Коли листи злегка охолонуть, зріжте з них нижні ущільнення. На кожний лист покладіть начинку й згорніть голубці.
Приготуйте соус. У сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Обсмажте рубану цибулю, потім додайте нарізані гриби й готовте, помішуючи, до готовності грибів.
Усипте борошно й перемішайте. Тонкою цівкою влийте бульйон і продовжуйте помішувати. Через кілька хвилин зніміть соус із вогню, посоліть й поперчіть. Коли він злегка охолоне, додайте сметану й розмішайте.
Форму для запікання змажте вершковим маслом. Викладіть в неї голубці швом униз і залийте соусом. Накрийте форму фольгою або кришкою й поставте в розігріту до 180°С духовку на 45-50 хвилин.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1307 |
© Газета Домовик 2012-2023