Ростбіф з гірчичним соусом

3 жовтня 2021

Яловича вирізка - 1 кг, м'ята - 3 гілочки, часник - 1 зубчик, оливкова олія - 2 ст. л., гірчиця зернами - 1 ст. л., перець чорний горошком - 10 шт., сіль морська - 1/2 ч. л. Для соусу: лимони - 1/2 шт., яєчні жовтки - 2 шт., м'ята - 6 гілочок, оливкова олія - 100 мл, гірчиця зернами - 1 ст. ложка.

Духовку попередньо розігріти до 220°С. М'ясо вимити і просушити паперовим рушником.

Перець і сіль розтерти у ступці, додати 2 ст. л. оливкової олії. Натерти цією сумішшю м'ясо. На добре розігрітій пательні обсмажити м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки. Викласти на тарілку і дати м'ясу «відпочити» 5-10 хвилин.

Часник почистити і подрібнити, перемішати з 1 ст. л. гірчиці і змастити м'ясо. Укласти м'ясо у ємкість для тушкування або глибоке деко і запікати при температурі 220°С 10 хвилин. Потім зменшити температуру до 150°С і запікати ще 30-40 хвилин. 

Всю м'яту нарізати. З половинки лимона вичавити сік.

Приготувати соус. Жовтки з 1 ст. л. гірчиці і лимонним соком збити невеликим віночком, потім, не перестаючи збивати, тонкою цівкою влити 100 мл оливкової олії. У загуслий соус додати більшу частину м'яти. Присипати ростбіф залишком м'яти і подавати з гірчичним соусом.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 214 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс