Вишня та черешня: корисні заготовки на зиму
Нарешті, в садах дозріла вишня та черешня, і ми можемо насолоджуватись солодким смаком цих чудових ягід.
Вишня, мабуть, найпоширеніша ягода в наших краях. З неї варять компоти, варення, печуть пироги, ліплять вареники та роблять багато інших десертів.
Черешню ми звикли частіше їсти в сирому вигляді, буквально тільки зірвавши з гілки.
Обидві ягоди дуже корисні та цінні за своїм складом, тому важливо вживати їх круглий рік, особливо в період гіповітамінозу - в кінці зими.
Як краще зберегти вишню та черешню на зиму? Що вибрати: заморозку або звичне варення?
ЗАМОРОЖЕННЯ
Щоб заморозити вишню/черешню знадобиться ягода, контейнери або поліетиленові пакети і морозилка. Ягоду необхідно перебрати, промити і висушити, зіпсовані ягоди видалити. Також, краще попередньо очистити вишню/черешню від кісточок, після розморожування це буде набагато складніше зробити. Очищену вишню/черешню розкласти в один шар на дошку і відправити в морозилку, якщо є функція швидкої заморозки - тоді в цей лоток, якщо немає - тоді знизити температуру до -20...23, щоб ягода швидко «схопилася». Заморожену ягоду акуратно розкласти по контейнерах або пакетах, і прибрати на зберігання в морозильну камеру. Найкраще використовувати ємності невеликого розміру, щоб не допускати повторного заморожування ягоди, якщо не всю використали. У такому випадку вона втратить велику кількість корисних речовин.
При дотриманні правил заморозки, ягода може зберігати корисні властивості до 12 місяців.
СУШКА
В сушеному вигляді ягоди здатні зберегти максимальну кількість корисних речовин. Лікарі стверджують, що сушена вишня в раціоні людини надає неймовірну користь організму. У жмені сушених ягід міститься добова норма кобальту та магнію. Безперечним бонусом є те, що таку ягоду можна легко давати дитині на перекус в школу, брати з собою в дорогу, додавати в різну випічку, готувати пастилу, мармелад, варити компот, та багато іншого.
Для сушки краще вибирати не дуже соковиті сорти вишні та черешні, бо вони будуть значно довше сохнути. Щоб правильно підготувати ягоду до зберігання, потрібно вибрати тільки стиглі, цілі та незіпсовані ягоди, звільнити їх від кісточок. Краще скористатися спеціальним дегідратором, але можна і на вулиці, не під прямими променями, в тіні розкласти рівномірно ягідки і залишити сушитися. Процес сушки нешвидкий, в дегідраторі займає до 2 діб, на вулиці може зайняти кілька днів, до тижня. Переконайтеся, що ягода добре просушена і зберіть її для зберігання в керамічні ємності - для більш тривалого зберігання, або в скляні - якщо використаєте її найближчим часом.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2189 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023