Страви із сочевиці
Сочевиця – пласке насіння, чимсь схоже із квасолею, із сімейства бобових. Сочевиця буває різна, але найвідоміші її види – червона й коричнева. Коричнева іноді по запаху нагадує горіх. Її додають у м’ясо й салати. Червона використовується в азіатській кухні.
Сочевиця дуже багата на мікроелементи й вітамін С. Вона прискорює обмін речовин, бере участь у вирішенні проблем травної системи. Виявляється, із сочевиці можна зробити безліч страв: супи, котлетки, зажарки, пюре й салати.
ПІСНІ КОТЛЕТИ ІЗ СОЧЕВИЦІ
Сочевицю потрібно вимити й замочити приблизно на 10 годин. Потім просто обсмажити цибулю. Сочевицю перемолоти разом з цибулею у м’ясорубці. Додати необхідні спеції (на ваш смак), посолити.
Ліпимо із цієї маси котлетки, обвалюємо їх у панірувальних сухарях і смажимо по 7 хвилин з кожної сторони.
На стіл подавати зі сметаною. Виходить дуже смачно.
СУП «КОНТІ»
Сочевицю (250 г) помити й поставити варитися на хвилин 30. Наприкінці варіння її потрібно посолити. Відвар злити але не виливати, він нам знадобиться.
Хліб нарізати, зрізати кірку й обсмажити на сковороді з 1 столовою ложкою вершкового масла.
Сочевицю збити в блендері в пюре й перекласти в каструлю, у якій буде варитися суп.
Додати до сочевиці 1 склянку молока, 1 столову ложку вершкового масла, сіль і перець за смаком. Якщо вийшло занадто густо, додати відвар у якому варилася сочевиця. Також потрібно додати на кінчику ножа шафран. Коли суп закипить влити сирий жовток. Подавати гарячим із сухариками.
СОЧЕВИЧНИЙ СУП
Він походить із німецької кухні. Для початку замочуємо сочевицю на ніч.
Усю городину, а саме: моркву, цибулю, петрушку чистимо й ріжемо. Потім усі овочі потрібно обсмажити й засипати борошном. Потім залити двома літрами води.
Сюди ж додати замочену сочевицю. Потім млоїти на повільному вогні. Додати сметану. Для оригінальності додаємо оцет і сосиски.
САЛАТ ІЗ СОЧЕВИЦІ З КУРАГОЮ
Сочевицю (200 г) промити й зварити. Воду злити.
Зробити зажарку: цибулю (100 г) і попередньо замочену курагу (50 г) обсмажити, додати сіль і перець за смаком. Потім зажарку додати до сочевиці. Сюди ж додати волоські горіхи (25 г). При подачі на стіл приправити зеленню коріандру.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1986 |
© Газета Домовик 2012-2023