Гречка з яловичиною й овочами
250 г гречаної крупи; 200 г яловичої вирізки; 1 морква; 1 головка цибулі; 3 десертні ложки рафінованої олії; 3 зубки часнику; 1 чайна ложка паприки; 1 чайна ложка суміші прованських трав; 10 г зелені; щіпка солі й перцю.
Коренеплоди очистіть від шкірочки, добре вимийте, моркву нарубайте трикутними слайсами, цибулину подрібніть квадратиками.
Моркву підсмажте разом з цибулею на рослинній олії (2 ложки) до м’якості й прозорості цибулі, шматочки моркви при цьому залишаться ще твердими.
М’ясо обмийте, промокніть вологу серветкою, наріжте невеликими шматочками. Пасеровану городину перемістіть убік, на порожню поверхню сковороди влийте ще ложку олії, після розігріву викладіть м’ясо. Сковорода повинна бути максимально гарячою. М’ясо при сильному нагріванні моментально придбає рум’яну скоринку, залишаючи всі соки усередині. Готовте яловичину протягом 5 хвилин.
Крупу переберіть, щоб не було зайвого сміття, потім кілька раз промийте під проточною водою. Додайте крупу в сковороду до м’яса й овочам, перемішайте. Гречку також трохи обсмажте разом з іншими компонентами, щоб вона вбрала в себе олію.
Слідом влийте гарячу воду в потрібній кількості. Рідина повинна бути вище суміші приблизно на 2 пальця. Після кипіння весь склад посоліть за смаком, приправте спеціями, додайте здрібнений часник.
Млоїти страву наступні 25 хвилин на повільному вогні під кришкою. Під час процесу не потрібно її перемішувати.
Коли вся вода повністю вбереться в крупу, зніміть ємність із вогню, дайте страві постояти 15 хвилин під кришкою, потім розкладіть по тарілках, притрусіть зеленню.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1831 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023