Тріска по-норвезьки
Тріска - 800-1000 г, рослинна олія для смаження. Для маринаду: гірчиця - 1 ч. л., сік лимона - 2 ст. л., яйця - 2 шт., твердий сир (за смаком) - 150 г, сіль - 0,5 ч. л., червоний мелений перець - щіпка. Для соусу: борошно пшеничне - 2 ст. л., вершкове масло - 1 ст. л., вода - 1 скл.
Приготувати маринад: змішати гірчицю, лимонний сік, сіль, перець, додати яйця й тертий на великій тертці сир. Усе збити в однорідну масу у великій мисці.
Рибу розморозити й порізати порціонними шматками. Потім занурити їх у маринад і залишити маринуватися не менше години. Після цього рибу вийняти й обваляти в борошні. Викласти на розігріту сковороду і присмажити в рослинній олії з усіх боків до утворення скоринки.
Приготувати соус: на суху розпечену сковороду висипати борошно й перемішувати його за допомогою лопатки до одержання золотавого кольору, додати вершкове масло, продовжуючи мішати, потім додати маринад і склянку води. Постійно помішуючи, потомити соус до розчинення сиру хвилини 2-3. В отриманий соус покласти підсмажену рибу і тушкувати на сковороді під кришкою 2 хвилини. Перед подачею прикрасити дрібно нарізаною зеленню.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2691 |
© Газета Домовик 2012-2023