Риба в духовці - три чудових рецепти
Запікання в духовці - один з найпопулярніших у російській кухні варіантів готування різних видів риби. Цей спосіб дозволяє не тільки прекрасно розкрити смак рибної страви, але й зберегти максимум корисних властивостей того або іншого сорту риби.
РИБА ЗАПЕЧЕНА У ФОЛЬЗІ
Фольга - відмінний винахід людства - захищає харчову сировину, як посуд, але не має негативних сторін. Фольга не окисляється, вона компактна, легка, зберігає корисні речовини в продукті, забезпечує неперевершений аромат рибній страві без усілякого додаткового втручання. Для даного рецепта доцільно буде використовувати м'ясо горбуші.
Горбуша - 1 шт., 1 лимон, 1 велика головка ріпчастої цибулі, 1 морквина, 50 г вершкового масла, зелень для прикраси.
Рибу почистити, промити. Цибулю порізати півкільцями. Очищену морквину натерти на крупній тертці. Лимон нарізати часточками.
На рослинній олії присмажити цибулю, потім додати моркву. Посолити і поперчити.
Рибу посолити і поперчити зовні та зсередини, начинити її обсмаженими овочами, вкласти 2-3 часточки лимона й нарізане шматочками вершкове мало.
Якщо овочі залишилися, їх необхідно викласти в приготовлений лист фольги, а зверху укласти начинену рибу і пару часточок лимона (на рибу). Гарненько загорніть рибу у фольгу, добре запечатавши краї, викладіть на лист і запікайте протягом години при 180°С.
Готову рибу звільніть акуратно від фольги, викладіть на довгасте велике блюдо та прикрасьте зеленню.
РИБА З КАРТОПЛЕЮ
Для даного рецепта беремо філе риби, яке запікаємо з картоплею в ніжному молочному соусі. Смачна та дуже корисна страва прекрасно підійде для сімейного обіду. За принципом рецепта картоплю допускається заміняти іншими овочами (наприклад, цвітної капустою) або запікати рибу в окремому виді.
Філе середньо-жирної риби - 800 г, 10 середніх картоплин, 2 головки цибулі, сметана (10% жирності) - 250 г, 300 мл молока, тертий сир - 100 г, 2 ст. л. борошна, 2 ст. л. кетчупа, сіль, перець - за смаком.
Відварити картоплю до напівготовності, остудити. Цибулю натерти на середній тертці, злегка присмажити на рослинній олії, потім додати в сковороду з цибулею борошно, усе перемішати, потримати на плиті ще пару хвилин. Потім додати сметану і кетчуп, тушкувати, перемішавши, ще 2 хвилини. Далі залити молоко, перемішати і знову прокип'ятити пару хвилин. Отриманий соус підсолити та поперчити.
Порізати картоплю пластинками, змазати лист олією, викласти на дно картоплю, а зверху покласти шматочки риби. Залити картоплю з рибою приготовленим соусом і запекти в розігрітій до 220°С духовці 40 хвилин без кришки. За десять хвилин до готовності посипати страву тертим сиром.
РИБА З ОВОЧАМИ
Морська риба - 2 шт., білокачанна капуста - 1 шт., 2 морквини, 2 головки цибулі, болгарський перець - 1 шт., помідор (томатна паста), гриби, спеції - за смаком, майонез, пів-лимона, плавлений сир - 2 шт., зелень.
Нашаткувати капусту, моркву, цибулю та перець. Обсмажити овочі на сковороді. Коли капуста буде м'якою, додати здрібнений помідор або пасту.
Порізати рибу шматками, посолити, обмазати майонезом зі спеціями.
Змазати лист жиром, викласти шар з половини піджарки, зверху - рибу, збризкати її лимонним соком, зверху викласти піджарку, що залишилася. Зробити сіточку з майонезу і відправити в духовку до готовності. За 15 хвилин до готовності посипати тертим сиром.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 28301 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023