Мариновані баклажани
Баклажани - 5-6 шт., часник - 10 зубків.
Для маринаду: вода - 0,5 л, 9% оцту - 100-150 мл, лавровий лист - 5 шт., чорний перець горошком - 8 шт., перець запашний - 4 шт., гвоздика - 4 шт., сіль - 1 ст. л. (повна без гірки), цукор - 1 ст. л., мед - 1 ст. л. (повна з гіркою), олія рослинна - 1 ст. л.
Для маринаду воду вилити в каструльку, додати всі інгредієнти. Довести розсіл до кипіння, виключити й залишити його до повного остигання.
Баклажани, бажано не переспілі, очистити від шкірки і нарізати пластинками, близько 8-10 мм. Щоб прибрати гіркоту, потрібно кожну пластиночку пересипати сіллю й залишити так на 20 хвилин.
2 головки часнику почистити й нарізати тонкими пластинками.
Баклажани віджати й посмажити на сковороді. Смажити треба до золотавої скоринки, можна сказати до готовності. Пересмажуємо всі баклажани й залишаємо їх остигати.
Коли розсіл і баклажани охолонуть, починають складати їх у ємкість для зберігання. Для цього підійде харчовий пластиковий лоток, каструлька, або навіть залізні лотки.
Кожну пластинку баклажанів вмочити в розсіл і укласти в лоток. Укладають баклажани для маринування щільно. На кожний шматочок покласти 2-3 часточки порізаного часнику. Потім зверху укладають ще ряд баклажанів, і знову часник. Так викладають усі баклажани та підготовлений часник.
Баклажани заливають розсолом, що залишився, так, щоб він їх покрив повністю.
Ставимо баклажани в маринаді в холодильник. Вони будуть готові через 3-5 днів.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3590 |
© Газета Домовик 2012-2023