Ківі зробить найтвердіше м'ясо ніжним за півгодини
Буває ж так, що дивишся на яловичину на ринку або в супермаркеті — краса. Але от після готування вона нагадує шкіряну підметку. Або ж на соковиту філейку грошей не завжди вистачає, але щоб хоча б якось задовольнити свої хижі потреби, купуєш більш тверду частину. У племені масаїв шматок яловичини ненадовго кладуть у мурашник… Але є спосіб легше і приємніше.
За допомогою лише одного натурального інгредієнта навіть конину або оленятину можна зробити ніжною. Швидше і легше способу не знайти.
ЯК ПРИГОТУВАТИ М'ЯКЕ М'ЯСО
Найкращий і понадшвидкий спосіб зробити м'ясо м'якшим - залишити його на 30 хвилин або одну годину в м'якоті ківі. Додати спеції та приправи, ви заощадите час і не будете займатися цим потім.
Отже, вам знадобиться 1-2 ківі, 1-1,5 кг м'яса, сіль, перець та інші бажані спеції, розмарин, цибуля або часник за бажанням.
М'ясо промийте й обсушіть. Подрібніть ківі в блендері або натріть на тертці. Додайте в кашку з ківі спеції, перемішайте. Залишіть м'ясо в цьому маринаді на хвилин 30. Якщо м'ясо дуже тверде, то можна на 1-2 години. Але не більше ніж на 2 години, інакше є можливість одержати в підсумку паштет.
По витіканню часу приготуйте м'ясо бажаним способом. Цей маринад просто відмінно підходить для шашликів.
Такий спосіб розм'якшення прискорює процес готування м'яса. Через 40-50 хвилин яловичина буде вже готовою і дуже соковитою, тоді як час тушкування звичайного гуляшу - 2-2,5 години. Так що зверніть на це увагу, щоб не зіпсувати страву довгим готуванням.
Можете готувати будь-який маринад на основі ківі: додавати пряні трави, вино, інші фрукти, незвичайні спеції… Або ж спочатку розм'якшити м'ясо у фруктовій кашці, а потім уже маринувати.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3446 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023