Пісний борщ з грибними вушками
Cушені гриби - 150 г, буряк - 500 г, морква - 100 г, буряковий квас - 400 г, борошно - 50 г, вершкове масло - 100 г, сіль, перець - за смаком.
Сушені гриби промити і відварити. Буряк, моркву почистити і теж відварити. Овочевий і грибний відвари з'єднати. Буряк нарізати соломкою і кинути у відвар, заправити сіллю, перцем, буряковим квасом, додати борошно, підсмажене на вершковому маслі, і добре прокип'ятити борщ.
Пісний борщ подають на стіл разом з "вушками".
Для вушок: 1,5 скл. пшеничного борошна, 0,5 скл. води, 2 ст. л. вершкового масла або маргарину, сіль - за смаком.
Для начинки: гриби сушені або свіжі, цибуля, сіль, рослинна олія.
Замісити тісто як на пельмені. Якщо гриби сушені, то їх потрібно замочити у воді й потім відварити. Якщо свіжі, то достатньо їх відварити. Злегка присмажити цибулю. Варені гриби відцідити від води, дрібно порізати й додати в цибулю і трохи посмажити. Тісто розкотати на маленькі кружечки, покласти начинку з грибів і зліпити таким же чином, як ліпляться пельмені й відварити в підсоленій воді протягом 1 хвилини.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3346 |
© Газета Домовик 2012-2023