Накриваємо святковий стіл
Новорічний стіл вимагає до себе особливої уваги. Тому оформити його, завдання не з легких, адже в новорічну ніч за столом збираються найближчі люди.
Тому що найпопулярніші кольори цього року - червоний і золотавий та їхня гама, а також білий і фіолетовий, то для оформлення святкового столу виберіть два кольори, скатертина - одного, а серветки - іншого. Але накрити його бажано в сільському стилі. Для цього будуть потрібні вишиті серветки, лляні скатертини, саморобні композиції з квітів, свічі, фрукти й овочі на тарілках, солом'яні кошики, солома, колоски злаків і відповідний посуд. Посуд найкраще використовувати натуральний, порцеляну або глину, дерево або скло.
Новорічна вечеря - це не тільки смачна їжа, але й особлива атмосфера. Прикрашаючи будинок і ялинку, відкладіть що-небудь підходяще для сервіровки: шовкові стрічки, декоративні шишки, гілочки, маленькі іграшки.
Прикрасити стіл цього року можна саморобними невеликими ялинками. Це припаде до душі символу наступаючого року. Прекрасним подарунком усім близьким стане ароматне домашнє печиво, яке можна перетворити на прекрасну прикрасу.
Не обійтися нам і без свічок - символу вогню. Їх можна просто розставити на столі, а можна придумати з ними всілякі композиції. Обв'язати гарною тасьмою або мотузкою разом з паличкою кориці і бодяну. При нагріванні така свіча буде виливати неповторний аромат Нового року.
За новорічним столом збираються близькі люди. Тому завжди хочеться привітати й почастувати їх найсмачнішими і святковими стравами. Адже стіл має бути яскравим і різноманітним.
Цього року доведеться відмовитися від страв з курки. Страви з курки на новорічному столі в 2017 році можуть украй несприятливо позначитися на удачі й викликати немилість Півня.
Якщо ви не бажаєте зустрічати Новий рік без птаха - приготуйте гусака або качку. Але найкраще віддати перевагу стравам з м'яса або риби. І, звичайно ж, мають бути салати і закуски. Обов'язковим частуванням на столі повинні стати заготівлі, приготовлені своїми руками - солоні огірки й помідори, маринований перець і часник, і ще гриби. І, звичайно ж, зелень і фрукти. Кілька слів про напої. Цього року найкраще подати до столу червоне вино і шампанське. Ще одна умова, щоб наступаючий рік був удалим, наявність на святковому столі - коктейлів. Ви, напевно, пам'ятаєте, що в перекладі з англійської, коктейль - півнячий хвіст.
Пропонуємо кілька святкових рецептів.
ГУСАК З ЯБЛУКАМИ
Гусак - 4,5 кг; сіль - 4 ч. л.; часник сушений - 1 ч. л.; суміш перців - за смаком; яблука (кисло-солодкі) - 1 кг; абрикосовий джем - 1/2 чашки; лимон - 1 шт.; олія кукурудзяна - 50 мл.
Підготовленого гусака сполосніть холодною водою. Товстою голкою наколіть шкіру й обшпарте гусака окропом з усіх боків. Потім змішайте сіль, часник і перець і натріть гусака з усіх боків сумішшю. Загорніть тушку в харчову плівку і приберіть на добу в холодильник.
Яблука вимийте, розріжте на 4 частини, видаліть серцевину. Нафаршируйте яблуками гусака, зв'яжіть ніжки й туго стягніть крила. Змажте гусака 3 ст. ложками кукурудзяної олії, перекладіть на лист із ґратами й улийте склянку води під ґрати. Це потрібно для того, щоб жир, що стікав з птаха, не горів. При необхідності (якщо шкіра гусака сильно товста), надсічіть груди й ніжки гострим ножем і поставте гусака в розігріту духовку.
Запікайте птаха при 200°С 1 годину, потім температуру знизьте до 140°С і запікайте ще близько 3-х годин. Гарячого гусака обережно перекладіть на блюдо.
Прогрійте джем із чайною ложкою лимонного соку і кукурудзяною олією, що залишилася, і перемішайте. За допомогою кулінарного пензлика змажте гусака глазур'ю. Прикрасьте птаха кружечками лимона й подайте.
ПЕЧІНОЧНИЙ ПАШТЕТ
40 мл рослинної олії; 1 цибулина; 400 г яловичої печінки; 80 г вершкового масла; 1 ст. л. рубаного листя чебрецю і розмарину; 1 зубок часнику; 1/2 ч. л. солі; 1 ст. л. червоного вина.
Ріпчасту цибулю очистіть і порубайте. У сковороді нагрійте рослинну олію і на слабкому вогні обсмажте цибулю до прозорості. Печінку вимийте, зніміть плівку, обсушіть, наріжте невеликими шматками й обсмажте до готовності. Часник очистіть і порубайте. Печінку із цибулею подрібніть у блендері до одержання однорідної маси. Додайте в паштет часник, сіль і пряні трави, улийте вино й перемішайте. Перекладіть паштет у чистий посуд і розрівняйте. Затягніть посуд харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 3 години. У невеликій ємкості розтопіть вершкове масло. Паштет залийте розтопленим маслом і приберіть у холодильник на ніч.
САЛАТ З ЯЗИКА Й ОБСМАЖЕНИХ ОВОЧІВ
Інгредієнти на 6 порцій: телячий язик - 300 г; морква - 2 шт.; ріпчаста цибуля - 2 шт.; солоні огірки - 4 шт.; рослинна олія; майонез; зелена цибуля - 4 пера.
Язик відваріть до готовності, очистіть від плівки й остудіть. Моркву натріть на великій тертці. Потім у сковороді розігрійте рослинну олію, викладіть моркву й обсмажте. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, викладіть до моркви, перемішайте й обсмажте до м'якості.
Язик наріжте великою соломкою і викладіть в миску. Солоні огірки теж наріжте і додайте до язика. До них покладіть обсмажені овочі, але таким чином, щоб у миску не потрапила олія. Заправте салат майонезом, перемішайте, викладіть у салатницю і подайте до столу.
КОКТЕЙЛЬ МОХІТО (СЛАБОАЛКОГОЛЬНИЙ)
40 мл рому (світлого); 20 мл соку лайма; 10 мл цукрового сиропу або 1 ч. л. цукру; содова; листочки м'яти.
Коктейль готується досить легко, способом "білд", що в перекладі означає "будувати". До всього іншого не забудьте взяти склянку, у якій буде подаватися коктейль. Заздалегідь підготуйте колотий лід. Великі кубики краще не використовувати, тому що вони швидко тануть.
Готування. У склянку покладіть листя м'яти, додайте цукор або цукровий сироп і помніть листя з цукром. Найкраще це робити за допомогою маточки.
Додайте свіжовижатий сік ароматного лайма і перемішайте. Покладіть колотий лід у такій кількості, щоб заповнити келих, а зверху налийте ром і ще раз перемішайте.
Збризкайте содовою гілочку м'яти й опустіть у коктейль.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 5321 |
© Газета Домовик 2012-2023