Домашній сир "Філадельфія"

Молоко виливаємо в каструлю і ставимо на плиту на середній вогонь. Додаємо сіль і, постійно помішуючи,  доводимо до кипіння. Відразу після закипання додаємо кефір і перемішуємо, поки маса не згорнеться. Цю масу відкидаємо на марлю, потім підвішуємо в марлі над раковиною на 15 хвилин, щоб дати стекти сироватці.

Яйце і трохи лимонної кислоти добре збиваємо. До збитого яйця додаємо сир, що вийшов, і ще раз збиваємо до одержання однорідної пишної маси. Сир готовий.