Шашлик із судака

Філе судака нарізати шматочками по 40 г, посолити, посипати чорним меленим перцем і дати трохи постояти. Сало нарізати смужками так, щоб шматочки риби можна було б повністю загорнути в смужку сала. Сало можна взяти свіже або солоне. В останньому випадку шматочки риби необхідно буде менше солити або не солити взагалі. Загорнути шматочки риби в смужки сала рулетиком, скріпити дерев'яними шпильками, нанизати на шампури й запекти на мангалі над розпеченим вугіллям до готовності. У процесі запікання шматочки риби злегка збризкати лимонним соком. Подати на блюді в гарячому вигляді.