Карпатка
Для тіста: 250 мл води, 125 г вершкового масла, щіпка солі, щіпка цукру, 180 г борошна, 5 яєць (якщо великі, можна 4 шт.).
Для крему: 500 мл молока, 50 г борошна, 50 г крохмалю, 150 г цукру, 1 ст. л. ванільної есенції або ванільного цукру, 200 г вершкового масла кімнатної температури, цукрова пудра для посипання верху.
Готуємо заварне тісто. Вливаємо в каструльку воду, кладемо сіль, цукор і нарізане шматочками масло.
Ставимо на середній вогонь і готуємо, поки масло не розтане. Знімаємо з вогню й вмішуємо борошно. Повертаємо на плиту й варимо, постійно мішаючи, поки тісто не скатається в кулю, а на дні не почне утворюватися скоринка, близько 2-3 хвилин.
Знімаємо каструлю з вогню, перекладаємо тісто в миску. По одному додаємо яйця, розмішуючи лопаткою після кожного до повної однорідності. Постійно стежте за консистенцією - тісто не повинно стати занадто рідким. Щоб підстрахуватися, останнє яйце краще збити виделкою і додавати частинами. Тісто має бути гладким і блискучим.
Перекладаємо тісто на застелений пергаментом лист і розрівнюємо в прямокутник приблизно 25х40.
Відправляємо лист із тістом у розігріту до 200 градусів духовку й випікаємо до готовності, близько 30-35 хвилин.
Готуємо крем. Наливаємо в сотейник 100 мл молока. Додаємо борошно і крохмаль, ретельно розмішуємо до однорідного стану.
Додаємо молоко, що залишилося, цукор і ваніль. Ставимо на плиту й на середньому вогні, постійно помішуючи, варимо до загустіння.
Знімаємо з вогню й перекладаємо в миску. Накриваємо поверхню крему харчовою плівкою, щоб не завітрилася, і даємо повністю охолонути.
У чаші міксера збиваємо масло до кремоподібного стану. Частинами додаємо заварний пудинг, добре збиваючи після кожного додавання.
Готовий остиглий заварний корж розрізаємо навпіл. Одну половину кладемо на тарілку, викладаємо зверху крем.
Накриваємо другою половиною. Посипаємо цукровою пудрою і відправляємо в холодильник на 40-60 хвилин. Нарізаємо та подаємо.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 4076 |
© Газета Домовик 2012-2023