Тюрингський сливовий пиріг
Тісто: 250 г борошна, 1 ч. л. сухих дріжджів, 50 г цукру, 4 ст. л. теплого молока, 1 яйце, 75 г м'якого масла або маргарину.
Начинка: 1 кг слив.
Заливання: 2 яйця, 75 г цукру, 125 мл вершків (20-30%), щіпка кориці.
Штрейзель: 180 г борошна, 75 г цукру, 100 г холодного вершкового масла.
1 ст. л. цукру і дріжджі розчинити в теплому молоці, миску накрити, поставити в тепле місце на 15 хвилин. З'єднати дріжджі з розм'якшеним вершковим маслом, яйцем і борошном, замісити тісто. Вимісити протягом 5-7 хвилин. Тісто покласти в чашку змазану маслом, затягнути плівкою і поставити в тепле місце на 30-50 хвилин - тісто повинно збільшитися в обсязі у 1,5-2 рази.
Сливи промити, обсушити, розрізати на половинки, видалити кісточки.
Тісто розкотати в коло товщиною 0,5-0,7 см, перекласти у форму для випічки, сформувати бортики висотою 3 см, викласти на тісто сливи “на ребро”. Поставити форму з тістом ще на 30 хвилин у тепле місце, на розстоювання.
Духовку розігріти до 200°С, випікати заготівлю зі сливами 15 хвилин на середньому рівні.
Для заливання з'єднати яйця, цукор і вершки, злегка збити.
Через 15 хв., вийняти форму з пирогом з духовки, залити заливанням і випікати ще 10 хвилин.
Для штрейзеля в мисці змішати борошно і цукор, додати холодне масло порізане кубиками. Розтерти борошно з маслом руками до стану крихти. Рівномірно розподілити штрейзель поверх заливання, за 10 хвилин воно повинне злегка схопитися.
Випікати пиріг на середньому рівні ще 20-25 хвилин, або до готовності. Заливання повинне стати щільним, штрейзель золотавого кольору. Готовий пиріг вийняти з форми і повністю остудити на решітці.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 6482 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023