Ягідний пиріг з італійською меренгою
Для основи: 3 яйця, 50 г цукру, 120 г вівсяних пластівців, перемелених у борошно.
Для ягідної начинки: 350 г малини, 1 ч. л. крохмалю, 2-3 ст. л. цукрової пудри (або за смаком).
Для італійської меренги: 3 білки, 175 г цукру, 75 г води, 1 ч. л. лимонного соку.
Розігріти духовку до 180 градусів. Форму для випічки (20-22 см) злегка змазати маслом.
Для основи відокремити білки від жовтків. Жовтки збити з цукром до утворення гладкої білої маси. Білки збити до м'яких піків. Акуратно змішати білки й жовтки. Додати вівсяні пластівці, перемішати. Якщо тісто здається рідкуватим, додати трохи мелених пластівців. Розподілити тісто у формі. Випікати 10-15 хвилин. Остудити.
Змішати крохмаль і пудру й засипати цією сумішшю ягоди. Акуратно перемішати. Викласти начинку на основу й випікати в духовці 5-7 хвилин.
Готуємо меренгу. Засипати цукор у каструльку, додати воду й поставити на сильний вогонь. Помішувати, поки сироп не закипить. Варити сироп на сильному вогні 5 хвилин.
Збити білки до піни. Продовжуючи збивати, влити тонкою цівкою сироп, а потім додати лимонний сік.
Пиріг остудити 5 хвилин. Викласти на пиріг меренгу й випікати в духовці до підрум’янення. Готовий пиріг остудити й подавати.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 6475 |
© Газета Домовик 2012-2023