Лимонный пирог-безе

Раскрошить печенье и разложить на дно порционных формочек для запекания.

Смешать сахарную пудру с лимонной цедрой. Добавить взбитые венчиком яйца и лимонный сок. Поставьте емкость с кремом на водяную баню. Взбивайте примерно 10 минут до сгущения. Снять с огня и добавить масло в горячий крем. Дайте остыть.

Ровным слоем покройте печенье лимонным кремом и поставьте в холодильник минимум на два часа.

Разогрейте духовку до 240°С и подготовьте безе. Взбить яичные белки с щепоткой соли, затем добавить сахар, продолжая взбивать по крайней мере 3 минуты. С помощью кондитерского мешка выложите красивые пики на лимонный крем и выпекать в духовке 3 минуты до румяной корочки.

Поставить в холод на сутки.