Бисквитное печенье «Савоярди»
3 маленьких яйца; 60 г сахара; 75 г муки; соль; 30 г сахарной пудры + 25 г сахара для посыпки.
Отделите желтки от белков. Охладите белки в холодильнике 10 минут. Затем взбейте их до мягких пиков с добавлением щепотки соли с помощью миксера. Постепенно (по 1 ч. л.) добавьте половину сахара (30 г), продолжая взбивать, пока сахар не растворится, а масса не станет гладкой и блестящей.
Оставшийся сахар (30 г) соедините с желтками и взбивайте до получения светлой массы, до той поры, когда, проведя пальцем по массе, останется борозда и не будет пропадать. Постепенно добавьте взбитые белки к желтковой массе, перемешайте. Осторожно добавьте 75 г просеянной муки, перемешайте легкими движениями с помощью ложки, сохраняя воздух.
Духовку разогрейте до температуры 150°С. Противень застелите пекарской бумагой, хорошо смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Переложите тесто в кондитерский мешок или плотный пакет и отсадите на противень палочки длиной 10 см и шириной 1,5-2 см.
Сахарную пудру смешайте с сахаром. Половиной этой смеси посыпьте печенье. Подождите 10 минут, пока сахар растворится, и посыпьте печенье остальной сахарной смесью.
Поставьте в духовку. Выпекайте печенье до золотистого цвета, ориентировочно 40 минут.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4441 |
© Газета Домовой 2012-2023