Щоб не отруїтися їжею

10 липня 2013

Спека - година пік для кишкової інфекції. На сонці, та ще й у живильному середовищі - будь то молоко або сметана, яйця або торти, ковбаса або копчена курочка - бактерії розмножуються зі страшною силою. Достатньо людині з'їсти навіть маленький шматочок «фаршированого» збудником гострої кишкової інфекції (ГКІ) продукту, і, так звана, харчова інтоксикація забезпечена.

Ось і в одному з київських дитсадків нещодавно 60 діточок отруїлися сирною запіканкою й омлетом, у яких пізніше була виявлена сальмонела, що відправила малят на лікарняне ліжко. Як же убезпечити себе та своїх близьких від «шкідливих» кишкових бактерій і яких з них потрібно боятися? Щоб не проводити літо на лікарняному ліжку, варто уважно прислухатися до порад фахівця. Отже, Олександра Ярославівна Пришляк, професор, доктор медичних наук, їй слово.

- Що ж таке гостра кишкова інфекція? 

- Щоб озброїтися необхідним знанням про «ворога», необхідно для початку пам'ятати, що гостра кишкова інфекція поняття збірне. Сюди входять кишкові інфекції, викликані вірусами (ентеровірусна, ротавірусна інфекція) і бактеріями (сальмонельоз, дизентерія, холера, E.coli інфекція), а також токсинами бактерій. Приміром, при стафілококовій кишковій токсикоінфекції діарею викликають не самі бактерії, яких у кишечнику може й не бути, а їхні токсини, що потрапляють у травний тракт з продуктами харчування, де цей стафілокок розмножувався.

- Як проявляється гостра кишкова інфекція?

- Для інфекцій цієї групи характерними є наступні симптоми (окремо або в сполученні один з одним): підвищена температура (ступінь підвищення й тривалість варіюються), нудота, блювота, біль у животі, понос і надлишкове газоутворення в кишечнику (метеоризм).

- А чим небезпечна ГКІ?

- Всі кишкові інфекції небезпечні тим, що через блювоту або понос відбувається зневоднювання організму, тому лікування спрямоване не тільки на знищення збудника, але й на заповнення втрат води. Більше того, у випадку легкого перебігу сальмонельозу, а також при стафілококовій токсикоінфекції антибіотики можна й не використовувати, з інфекцією організм упорається сам, необхідно тільки заповнювати втрати води. Хоча й антибіотикотерапію при ГКІ ніхто не скасовував, потрібно лише приймати ці препарати строго за рекомендацією фахівця.

Хочеться особливо сказати про таку небезпеку, як ботулізм. Перші ознаки ботулізму - дискомфорт у животі, порушення зору (предмети погано розрізняються, двояться, першіння в горлі), стає важко ковтати. Можуть початися діарея і блювота. Симптоми посилюються - від декількох годин до доби. Заходи потрібно приймати швидко, тому що хворий може вмерти від паралічу дихання. А заражаються люди, з'ївши в’ялену рибу, а також консерви, тушонку, гриби домашнього консервування, які піддавалися недостатній термічній обробці. У лікарні пацієнтові введуть противоботульозну сироватку і, якщо лікування було розпочате вчасно, випишуть днів через двадцять.

- Як захиститися від ботулізму?

- Не купувати непатрану тараньку, а коли самі в'ялите рибу, видаляйте з неї кишки. Не вживайте  консервацію, що здулася. Якщо робите заготівлі самі, прогрівайте банки протягом півгодини при 100°С. Цікаво, що іноді алкоголь «рятував» від отруєння тих, хто запивав ним заражену закуску: він нейтралізує дію токсину.

Хоча не варто тепер усе запивати горілкою, адже є інфекції, на які алкоголь не діє.

- А взагалі як уберегтися від гострої кишкової інфекції?

- Кишкові захворювання - група серйозних хвороб, попередження яких безпосередньо залежить від санітарно-гігієнічної культури, дотримання найелементарніших правил гігієни.

- Нагадайте правила особистої гігієни.

- Ретельно мити руки з милом перед їжею, готуванням їжі, після туалету. Ретельно мити овочі, ягоди, фрукти проточною водою, бажано перед вживанням ошпарювати їх окропом. Начебто і нагадувати про ці правила незручно, але, на жаль, дуже часто в поспіху або з нетерпіння скоріше спробувати бажаний фрукт, ми зневажаємо ними, а в результаті дивуємося: що звідки береться?

Але, мало ці правила дотримувати. Необхідно намагатися охороняти від забруднення харчові продукти, які можуть бути використані без попередньої теплової обробки. Швидкопсувні продукти неодмінно потрібно зберігати в холодильнику. Саме собою, не варто вживати в їжу зіпсовані продукти, продукти з простроченим терміном зберігання, навіть якщо вони ще не виточують гнильний аромат. У літню пору варто пити тільки кип'ячену воду. А ще не забувайте дотримуватися чистоти житла, боріться з мухами й комарами. Не спокушайте комах відкритими відрами для сміття, їх необхідно тримати закритими, щодня спорожняти й періодично дезінфікувати. 

Знаходячись вдалині від дому, все-таки влітку намагайтеся вживати якнайменше фаст-фуда, а вирішивши перекусити, зверніть увагу на санітарні умови «точки» продажу. Щоб не мучив голод, краще взяти з собою «тормозок» із продуктів, стійких до спеки. Цікаво, але у твердих продуктах збудники ГКІ розташовані гніздовим способом, тобто якщо, приміром, дві людини з'їдять один хот-дог із зараженою сосискою, отруїться хтось один. Але від цього не легше!

Підхопити інфекцію можна, ковтнувши зараженої води з водойми або з'ївши рибу, рака, креветку, виловлених відтіля. Буває, заражаються й у закладах громадського харчування, працівники яких, наприклад, можуть ігнорувати миття рук.

- Як діяти, якщо з'явилися симптоми хвороби?

- При перших же ознаках шлунково-кишкових розладів - біль у животі, нудота, блювота, слабкість, рідкий стілець, підвищення температури тіла - необхідно негайно звернутися до лікаря. Чим раніше буде почате лікування, тим кращий результат. І ще, ніколи не займайтеся самолікуванням.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 4300 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Коментар фахівця»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...