Чтобы не отравиться едой

10 июля 2013

Жара - час пик для кишечной инфекции. На солнце, да еще и в питательной среде - будь то молоко или сметана, яйца или торты, колбаса или копченая курочка - бактерии размножаются со страшной силой. Достаточно человеку съесть даже маленький кусочек «фаршированного» возбудителем острой кишечной инфекцией (ОКИ) продукта, и так называемая пищевая интоксикация обеспечена.

Вот и в одном из киевских детсадов недавно 60 детишек отравились сырной запеканкой и омлетом, в которых позже была обнаружена сальмонелла, отправившая малышей на больничную койку. Как же обезопасить себя и своих близких от «вредных» кишечных бактерий и каких из них нужно бояться? Чтобы лето не проводить на больничной койке, стоит внимательно прислушаться к советам специалиста. Итак, Александра Ярославовна Пришляк, профессор, доктор медицинских наук, ей слово.

- Что же такое острая кишечная инфекция? 

- Дабы вооружиться необходимым знанием о «враге», следует для начала помнить, что острая кишечная инфекция понятие собирательное. Сюда входят кишечные инфекции, вызванные вирусами (энтеровирусная, ротавирусная инфекция) и бактериями (сальмонеллез, дизентерия, холера, E.coli инфекция), а также токсинами бактерий. К примеру, при стафилококковой кишечной токсикоинфекции диарею вызывают не сами бактерии, которых в кишечнике может и не быть, а их токсины, что попадают в пищеварительный тракт с продуктами питания, где этот стафилококк размножался.

- Как проявляется острая кишечная инфекция?

- Для инфекций этой группы характерны следующие симптомы (по отдельности или в сочетании друг с другом): повышенная температура (степень повышения и продолжительность варьируются), тошнота, рвота, боль в животе, понос и избыточное газообразование в кишечнике (метеоризм).

- А чем опасна ОКИ?

- Все кишечные инфекции опасны тем, что из-за рвоты или поноса происходит обезвоживание организма, поэтому лечение направлено не только на уничтожение возбудителя, но и на восполнение потерь воды. Более того, в случае легкого течения сальмонеллеза, а также при стафилококковой токсикоинфекции антибиотики можно и не использовать, с инфекцией организм справится сам, необходимо только восполнять потери воды. Хотя и антибиотикотерапию при ОКИ никто не отменял, нужно лишь принимать эти препараты строго по рекомендации специалиста.

Хочется особо сказать о такой опасности, как ботулизм. Первые признаки ботулизма - дискомфорт в животе, нарушение зрения (предметы плохо различаются, двоятся, першение в горле), становится трудно глотать. Могут начаться диарея и рвота. Симптомы усиливаются - от нескольких часов до суток. Меры нужно принимать быстро, потому что больной может умереть от паралича дыхания. А заражаются люди, съев вяленую рыбу, а также консервы, тушенку, грибы домашнего консервирования, которые подвергались недостаточной термической обработке. В больнице пациенту введут противоботулизную сыворотку и, если лечение было начато вовремя, выпишут дней через двадцать.

- Как защититься от ботулизма?

- Не покупать непотрошеную таранку, а когда сами вялите рыбу, удаляйте из нее кишки. Не употребляйте «вздувшуюся» консервацию. Если делаете заготовки сами, прогревайте банки в течение получаса при 100°С. Интересно, что иногда алкоголь «спасал» от отравления тех, кто запивал им зараженную закуску: он нейтрализует действие токсина.

Хотя не стоит теперь все запивать водкой, ведь есть инфекции, на которые алкоголь не действует.

- А вообще как уберечься от острой кишечной инфекции?

- Кишечные заболевания - группа серьезных болезней, предупреждение которых непосредственно зависит от санитарно-гигиенической культуры, соблюдения самых элементарных правил гигиены.

- Напомните правила личной гигиены.

- Тщательно мыть руки с мылом перед едой, приготовлением пищи, после туалета. Тщательно мыть овощи, ягоды, фрукты проточной водой, желательно перед употреблением ошпаривать их кипятком. Вроде бы и напоминать об этих правилах неудобно, но, увы, очень часто в спешке или от нетерпения скорее попробовать желанный фрукт мы пренебрегаем ими, а в результате недоумеваем: что откуда берется?

Но мало эти правила соблюдать. Необходимо стараться предохранять от загрязнения пищевые продукты, которые могут быть использованы без предварительной тепловой обработки. Скоропортящиеся продукты непременно нужно хранить в холодильнике. Само собой не стоит употреблять в пищу испорченные продукты, продукты с истёкшим сроком хранения, даже если они еще не источают гнилостный аромат. В летнее время следует пить только кипяченую воду. А еще не забывайте соблюдать чистоту жилья, боритесь с мухами и комарами. Не соблазняйте насекомых открытыми мусорными вёдрами, их необходимо держать закрытыми, ежедневно опорожнять и периодически дезинфицировать. 

Находясь вдали от дома, все же летом старайтесь употреблять как можно меньше фастфуда, а решив перекусить, обратите внимание на санитарные условия «точки» продажи. Чтобы не мучил голод, лучше взять с собой «тормозок» из продуктов, устойчивых к жаре. Занятно, но в твердых продуктах возбудители ОКИ расположены гнездовым способом, то есть если, к примеру, два человека съедят один хот-дог с зараженной сосиской, отравится кто-то один. Но от этого не легче!

Подхватить инфекцию можно, глотнув зараженной воды из водоема или съев рыбу, рака, креветку, выловленных оттуда. Бывает, заражаются и в общепитах, работники которых, например, могут игнорировать мытье рук.

- Как действовать, если появились симптомы болезни?

- При первых же признаках желудочно-кишечных расстройств - боли в животе, тошнота, рвота, слабость, жидкий стул, повышение температуры тела - необходимо немедленно обратиться к врачу. Чем раньше будет начато лечение, тем лучше результат. И еще никогда не заниматься самолечением.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 4297 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Комментарий специалиста»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс