Вершкове масло з вершків
Із чого складається справжнє вершкове масло? А складається воно всього з одного компонента - вершків. Проте таке натуральне масло, зроблене з одних тільки вершків, практично неможливо знайти в наших магазинах. Незважаючи на те, що на прилавках великих супермаркетів, як правило, можна зустріти десяток і більш сортів масла від різних виробників, буває, що жодного натурального серед них і немає.
Прагнете одержати натуральний продукт? Зробіть його самі. Тим більше що масло в домашніх умовах готується дуже просто, простіше, чим ви можете собі припустити. Нам для цього знадобляться тільки міксер і вершки. Але вершки повинні бути гарними, бажано домашніми й жирними - жирність не менш 33 відсотка.
ЯК ПРИГОТУВАТИ МАСЛО
1. Поміщаємо вершки в миску. Свіжі вершки бувають текучими, а вершки, які постояли в холодильнику кілька днів, стають густими.
2. Вершки починаємо збивати спочатку на швидких оборотах. Спочатку видимих змін не відбувається. Хвилини через півтори ми побачимо, що вершки злегка загустіли й на них стала утворюватися брижі, як на воді. Ще через хвилину ми бачимо, що вершки помітно загустіли.
3. Перемикаємо міксер на менші обороти, інакше вершки будуть розприскуватися. Вершки починають збиратися в грудочки, а подекуди вже починає відділятися від грудочок рідина - маслянка. Через пару хвилин поділ стає усе більш і більш явним. Масло виходить жовтого кольору, а маслянка - прозорою.
4. Збираємо тверду частину в грудочку. Виймаємо. Якщо наші вершки перед уживанням уже встигнули скиснути, то кислота залишиться в маслянці, а масло буде нейтрального смаку.
5. Далі потрібно масляну грудочку добре промити в дуже холодній (прямо крижаній) воді. Робимо це, кілька раз міняючи воду. У процесі цієї процедури саме й надаємо форму грудочці.
З 500 мл жирних вершків вийде приблизно 280 мл маслянки й близько 220 г масла. Вихід буде залежати від жирності і якості вершків. Маслянку можна використовувати для приготування тіста для пельменів, млинців, вареників, хліба, та й просто випити. Це корисний напій.
Масляну грудочку покласти в контейнер і поставити в морозилку. Використовувати у міру потреби.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1823 |
© Газета Домовик 2012-2023