Сливочное масло из сливок
Из чего состоит настоящее сливочное масло? А состоит оно всего из одного компонента — сливок. Вот такое натуральное масло, сделанное из одних только сливок, практически невозможно найти в наших магазинах. Несмотря на то, что на прилавках крупных супермаркетов, как правило, можно встретить десяток и более сортов масла от разных производителей, бывает, что ни одного натурального среди них и нет.
Хотите получить натуральный продукт? Сделайте его сами. Тем более что масло в домашних условиях готовится очень просто, проще, чем вы можете себе предположить. Нам для этого понадобятся только миксер и сливки. Но сливки должны быть хорошими, желательно домашними и жирными - жирность не менее 33 процента.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАСЛО
1. Помещаем сливки в миску. Свежие сливки бывают текучими, а сливки, которые постояли в холодильнике пару дней, становятся густыми.
2. Сливки начинаем взбивать сначала на быстрых оборотах. Сначала видимых изменений не происходит. Минуты через полторы мы увидим, что сливки слегка загустели и на них стала образовываться рябь, как на воде. Еще через минуту мы видим, что сливки заметно загустели.
3. Переключаем миксер на меньшие обороты, иначе сливки будут разбрызгиваться. Сливки начинают собираться в комочки, а кое-где уже начинает отделяться от комочков жидкость - маслянка. Через пару минут разделение становится все более и более явным. Масло получается желтого цвета, а маслянка - прозрачной.
4. Собираем твердую часть в комочек. Вынимаем. Если наши сливки перед употреблением уже успели скиснуть, то кислота останется в маслянке, а масло будет нейтрального вкуса.
5. Далее нужно масляный комочек хорошо промыть в очень холодной (прямо ледяной) воде. Делаем это, несколько раз меняя воду. В процессе этой процедуры как раз и придаем форму комочку.
Из 500 мл жирных сливок получится примерно 280 мл маслянки и около 220 г масла. Выход будет зависеть от жирности и качества сливок. Маслянку можно использовать для приготовления теста для пельменей, блинов, вареников, хлеба, да и просто выпить. Это полезный напиток.
Масляный комочек положить в контейнер и поставить в морозилку. Использовать по мере надобности.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1833 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023