Як правильно розводити желатин

23 квітня 2015

Розвести желатин просто: розчинити в холодній воді, далі долити рідини до потрібного обсягу, підігріти.

Також потрібно пам'ятати:

- Дуже важливо дотримуватися пропорцій, інакше може вийти гумовий виріб: 

20 г желатину + літр води = «тремтяче желе»; 

40-60 г желатину + 1 літр води = желе, що ріжеться ножем;

- Не можна желатин кип'ятити. У противному випадку він не загустіє.

- Фрукти в рецепті дрібно ріжуться, тому що по крупно нарізаних свіжих фруктах желатин сковзає.

- Не можна остуджувати желатинову суміш у морозилці, вона закристалізується.

- Строк придатності має важливе значення - прострочений желатин може зіпсувати страву.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 1791 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...