Брецелі

26 березня 2014

Брецелі - це баварські кренделі, традиційна закуска до пива на народних гулянках і пивних фестивалях на кшталт Октоберфеста. Ці кренделі мають характерний рудувато-коричневий насичений колір - такий ефект досягається за рахунок занурення сирих брецелей у содовий розчин (лауге).

700 г пшеничного борошна, 40 г свіжих дріжджів, 450 г теплого молока, 2 ч. л. солі, щіпка цукру, 1 ст. л. соди, 1 л води.

Дріжджі розчиняємо в теплому молоці з цукром, борошно з'єднуємо із сіллю. З усього цього замішуємо еластичне тісто (при необхідності борошна можна й додати).

Накриваємо тісто кришкою або рушником і ставимо на 30 хвилин у тепле місце. Тісто має збільшитися в обсязі вдвічі.

Викладаємо тісто на посипаний борошном стіл, обминаємо, трохи вимішуємо і ділимо на 16 рівних частин.

З кожної формуємо ковбаску довжиною близько 50-60 см. Робимо з ковбаски крендель.

Готуємо содовий розчин. Для цього кип'ятимо воду і розчиняємо в ній соду. Ставимо на слабкий вогонь і опускаємо кренделі по черзі в розчин.

Тримати близько 40 секунд, потім вийняти неметалічною шумівкою, викласти на змазаний лист і посипати крупною сіллю або кунжутом.

Випікати в розігрітій до 200°С духовці протягом 15-20 хвилин до насиченого кольору. Подавати холодними.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 2120 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...