Страви та гарніри з гарбуза

13 листопада 2013

.

ОЛАДКИ З ГАРБУЗА З КОВБАСОЮ

Гарбуз - 240 г, ковбаса докторська або чайна - 100 г, яйце - 2 шт., борошно - 40 г, масло вершкове - 15 г, сіль.

Гарбуз очищають від шкірочки та насіння і подрібнюють на великій тертці. Ковбасу, знявши оболонку, дрібно рубають або пропускають через м'ясорубку. Сирі жовтки, розтерті з жиром, з'єднують з гарбузом і ковбасою, додають борошно і сіль, розмішують. Ложкою викладають оладки на сковороду і підрум'янюють з обох боків. Подають гарячими, уклавши в ряд на довгасте блюдо.

ГАРБУЗ У СМЕТАННОМУ СОУСІ

Гарбуз - 400 г, вершкове масло - 2,5 cт. л., борошно - 30 г, молоко - 1 скл., сметана - 1/2 скл., сіль, цукор - за смаком, шматочок лимона, кріп - за смаком, овочева приправа в порошку.

Очищений гарбуз нарізати не дуже великими кубиками і відварити в підсоленій воді. Борошно злегка присмажити на жирі, розвести молоком і сметаною, прокип'ятити. Покласти в цей соус гарбуз, заправити за смаком сіллю та цукром, овочевою приправою, соком лимона (або покласти шматочок лимона).

При подачі посипати гарбуз здрібненим кропом, можна прикрасити яєчнею.

ТЕЛЯТИНА З ГАРБУЗОМ

Гарбуз - 500 г, цибуля - 1 шт., часник - 2 зубки, телятина - 300 г, олія рослинна - 2 ст. л., біле сухе вино - 150 мл, сіль, мелений чорний перець, каррі - 0,5 ч. л., чебрець - 1 ч. л., цукор - 0,5 ч. л. помідори - 500 г або 5 ст. ложок томатного соусу. Спагеті і твердий сир для гарніру.

Гарбуз почистити від шкірочки та насіння. М'якоть гарбуза нарізати невеликими кубиками. Цибулю і часник почистити і порубати. М'ясо вимити, обсушити й нарізати маленькими шматочками. Якщо використовуєте свіжі помідори, обдати їх окропом, зняти шкірочку, видалити плодоніжки та насіння, а м'якоть дрібно нарізати.

Нагріти на сковороді рослинну олію, обсмажити на ній м'ясо до готовності, посолити, поперчити й перекласти в інший посуд.

На сковороді 3 хвилини обсмажувати цибулю і часник. Додати гарбуз і свіжі помідори (якщо готуєте з томатним соусом, додайте його після обсмажування гарбуза) і посмажити 3 хвилини. Додати чебрець, каррі, цукор, посолити, поперчити тушкувати 10 хвилин, помішуючи.

Додати м'ясо до овочів, влити вино, накрити кришкою і тушкувати телятину з гарбузом на маленькому вогні 20-30 хвилин.

За цей час відварити спагеті. Готові спагеті можна змішати з рагу, а можна викласти їх зверху. Посипати тертим сиром.

ПРЯНИЙ СУП З ГАРБУЗОМ

2 часточки часнику, цибулина, 1 ст. л. імбиру, бажано свіжого, 0,5 кг солодкого гарбуза, 0,5 ч. л. куркуми, 650 мл будь-якого бульйону, курячого або овочевого, 1 ч. л. цедри лимона, перець, сіль, твердий сир.

Цибулину наріжте півкільцями, часник - пластинами або невеликими шматочками, а свіжий імбир натріть на невеликій тертці. Гарбуз почистіть і наріжте середніми або дрібними кубиками.

У глибокій сковороді або воці розігрійте будь-яку рослинну олію, спасеруйте на середньому вогні імбир, цибулю, куркуму, часник протягом двох-трьох хвилин.

Додайте гарбуз; помішуючи, продовжуйте пасерувати ще три хвилини.

Влийте курячий або овочевий бульйон, доведіть його до кипіння, а потім зменште вогонь до помірного, і варіть овочі 20 хвилин.

Гарбуз з бульйоном остудіть, приправте спеціями, посоліть, доведіть до пюреподібної консистенції і ще раз закип'ятіть.

Лимон вимийте, цедру натріть і додайте в гарбузовий суп.

При подачі посипте суп твердим сиром і гарбузовим насінням.

ГАРБУЗ СМАЖЕНИЙ 

Гарбуз - 200 г, борошно - 1 ст. л., цукор - 1 ч. л., вершкове масло - 1 ст. л.

Очищений гарбуз нарізати тонкими скибочками, обваляти в борошні й обсмажити на сковороді з олією до готовності. Гарячі скибочки посипати цукром.

Окремо до гарбуза можна подати сметану.

ГАРБУЗ, ТУШКОВАНИЙ З РИСОМ ТА ІЗЮМОМ

Гарбуз - 500 г, рис (варений) - 1 скл., вершки - 1/2 скл., мед - за смаком, ізюм - 1/2 скл., вершкове масло - 50 г.

Нарізати гарбуз дрібними кубиками, залити гарячою водою і варити 15 хвилин. Потім додати варений рис, вершки, мед за смаком і тушкувати 20 хвилин. Залити 1/2 склянки ізюму окропом на 15 хвилин. Воду злити. Змішати тушкований гарбуз з ізюмом, покласти 50 г вершкового масла.

ГАРБУЗОВИЙ ПИРІГ

Гарбуз - 1кг, цукор - 100 г, яйце - 2 шт., жир, мускатний горіх, цедра лимона, кориця - за смаком, піскове тісто - 400 г.

Очищені шматки гарбуза покласти на змазаний жиром лист і запекти в духовці до готовності. Протерти гарбуз через сито, додати цукор, яєчні жовтки, пряності. Усе перемішати, увести збиті в густу піну білки. Піскове тісто розкотати в круглий шар, обкласти ним форму зсередини і випекти його в гарячій духовці протягом 10 хвилин. Вийняти з духовки, середину заповнити підготовленою гарбузовою масою і запекти до готовності.

Запечений таким чином гарбуз можна подавати гарячим або холодним з молоком, кавою або фруктовим соусом.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 4445 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...