День народження сосиски

6 листопада 2013

13 листопада - день, коли були винайдені сосиски! Рецепт сосисок у тісті до свята всіх любителів хот-догів.

Що б не говорили про сосиски, не можна заперечувати, що цей продукт - дійсна кулінарна знахідка! Починаючи з того, що сосиски - це порятунок для багатьох, хто освоїв лише ази готування їжі, і закінчуючи тим, що із сосисками можна приготувати страви, що вже стали класикою: сосиски в гірчиці з сиром і беконом, квасолевий суп із сосисками або гуляш із сосисками та овочами.

Неймовірно популярні ковбаски, якими ми бачимо їх сьогодні, винайшов 13 листопада 1805 року м'ясник Іоганн Ланер. Саме в цей день на зміну відомим ще із середньовіччя м'ясним ковбаскам прийшов новий продукт із суміші яловичини і свинини: саме такий склад мають класичні сосиски!

Історія виникнення сосисок пов'язана зі знаменитою старою суперечкою між містами Франкфурт і Відень. Форму сосисок придумали у Франкфурті, а м'ясо свинини і яловичини для їхнього виготовлення вперше з'єднали у Відні - і з тих пір не вщухає суперечка про те, де саме були винайдені сосиски. Коли ви купуєте сосиски, вибирайте максимально натуральні, які не мають у складі хімічних добавок. У замороженому вигляді сосиски можуть зберігатися близько місяця. Сосиски, які мають інтенсивний колір, містять більше штучних барвників.

Сосиски бувають різними: дієтичні (з м'яса птаха), «молочні» (у складу яких сухе знежирене молоко), «мисливські», Мюнхенські. Яку б сосиску ви не вибрали, ви завжди можете приготувати швидкий і простий традиційний рецепт: сосиска в листковому тісті. Готується ця страва дуже легко, а виходить смачно - таке частування дуже люблять діти.

СОСИСКИ В ТІСТІ

500 г бездріжджового листкового тіста, 12 сосисок.

Листкове тісто залишити розморожуватися в холодильнику на ніч. Сосиски відварити й остудити (при варінні враховувати наступне запікання в духовці).

Розморожене тісто розрізати смужками.

Кожну сосиску обгорнути смужкою тіста і закріпити кінець.

Лист покрити папером для випічки. Духовку розігріти до 200°С. Сосиски викласти на лист, випікати в розігрітій духовці 5 хвилин, потім зменшити температуру до 180°С і випікати ще 15 хвилин.

СОСИСКИ В ГІРЧИЦІ З СИРОМ І БЕКОНОМ 

Іноді душа просить чогось гостренького. Не варто відмовлятися від такого задоволення! І звичайні сосиски, якщо їх грамотно приготувати і подати, можуть виявитися вишуканим частуванням!

6 сосисок, 3 шматочки сиру, 6 тонких скибочок копченого бекону, 2 ч. л. готової гірчиці.

Кожну сосиску надрізати уздовж. Сир нарізати тонкою соломкою такої ж довжини, що й надрізи на сосисках. Нафарширувати сосиски сиром. Кожну сосиску обгорнути скибочкою бекону. Края заколоти шпажкою або зубочисткою. Злегка змазати рослинною олією. Ставимо в розігріту до 180°С духовку на 7-8 хвилин, поки бекон не присмажиться, а сир не оплавиться. Подавати на стіл гарячими, змазавши гірчицею.

До речі, таким чином сосиски можна начиняти не тільки сиром, але ще й свіжою зеленню, помідорами, вареними грибами, баклажанами або кабачками.

КВАСОЛЕВИЙ СУП ІЗ СОСИСКАМИ

Сосиски - 250 г, квасоля червона - 120 г, помідори - 125 г, курячий бульйон - 1 л, цибуля ріпчаста - 70 г, чебрець - 2 гілочки, часник - 2 зубки, олія маслинова - 70 мл, цукор - щіпка, сіль, перець - за смаком.

Сосиски порізати і зробити хрестоподібні надрізи з обох боків. Обсмажити на сковорідці з додаванням маслинової олії.

Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити в сотейнику на маслиновій олії. Додати часник і чебрець. Потім всипати квасолю і томати. Перемішати і влити курячий бульйон. Додати цукровий пісок, посолити й поперчити. Суп варити п'ять хвилин, після чого покласти сосиски і варити ще 2 хвилини.

ГУЛЯШ ІЗ СОСИСКАМИ Й ОВОЧАМИ 

Багато хто знає, що батьківщина гуляшу - Угорщина. Традиційно цей густий і ситний м'ясний суп варився на багатті у величезних казанах. Приготувати стародавню угорську страву на сучасний лад можна по-різному, але який би рецепт ви не вибрали, пам'ятайте: гуляш - не гуляш без різнобарвного болгарського перцю!

Сосиски - 470 г, кабачок -1/2 шт., перець болгарський червоний - 1 шт., перець болгарський жовтий - 1 шт., курячий бульйон - 250 мл, картопля - 2 шт., зелений горошок - 250 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., чебрець, майоран - по щіпці, томатна паста - 100 г, олія соняшникова - 40 мл, сіль, перець, зелень (петрушка, кріп) - за смаком.

Картоплю, кабачок, ріпчасту цибулю і болгарський перець нарізати довільно й обсмажити на сковорідці з додаванням маслинової олії.

Нарізати сосиски і додати до овочів. Обсмажити, після чого ввести томатну пасту. Посолити й поперчити. Всипати майоран і чебрець. Влити курячий бульйон і випарити рідину, поки гуляш не загустіє.

Додати зелений горошок і все добре перемішати. Перед подачею прикрасити зеленню.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 3762 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...