До столу у спекотний день
Спека за вікном змушує приготувати щось прохолодне, наприклад, лимонад, квас або холодник. Пропонуємо кілька рецептів.
ІМБИРНИЙ ЛИМОНАД
Для імбирного лимонаду знадобиться: 3 великих лимони, 3 ст. ложки свіжих здрібнених коренів імбиру, 3 ст. л. меду і 3 л води.
Готувати його просто й швидко: вичавити сік з лимонів, процідити, з кореневища імбиру зрізати шкірочку й натерти на дрібній тертці. У невеликому ківшику змішати 2 склянки води з лимонним соком, імбиром і медом, довести до кипіння й варити 20 хвилин на слабкому вогні. Гарячу суміш процідити, остудити, додати холодної води і за смаком меду. Лимонад готовий!
ШВИДКИЙ КВАС
Для готування такого квасу знадобиться: 1 л води, 200 г сухарів, 10 г дріжджів, 50 г цукру.
Сухарі залити окропом в емальованій каструлі, закрити кришкою й настояти протягом 3 годин. Потім настій процідити, додати цукор і дріжджі. Дріжджі попередньо розвести теплою водою, додати трохи борошна й залишити на 1 годину. Квас після додавання в нього дріжджів поставити в тепле місце на 5 годин, потім остудити. І можна пити! Це найбільш простий і доступний у домашніх умовах спосіб приготування квасу з сухарів.
МІЦНИЙ КВАС
3 л води, 1 кг сухарів, 25 г дріжджів і 100 г цукру.
Для любителів міцного квасу можна приготувати сусло з житніх сухарів і води. Для цього потрібно сухарі залити окропом і залишити на 1 добу. Після цього настій злити, додати в нього розведені дріжджі і цукор. І знову залишити на 1 добу для бродіння. Потім розлити у півлітрові скляні пляшки, поклавши по 3-4 промиті ізюминки. Пляшки закупорити й зберігати на боці в холодильнику.
ХЛІБНИЙ КВАС З ЛИМОНОМ
Готувати такий квас швидко, але чекати поки він буде готовим до вживання потрібно три дні. Зате вийде дуже багато смачного квасу.
Візьміть житні сухарі - 800 г, воду - 7 л, цукор - 2 ст. л., дріжджі - 5 г, сік 1-го лимона й апельсинову цедру.
Залийте сухарі окропом і дайте настоятися. Коли настій охолоне до кімнатної температури додайте дріжджову опару й залишіть посудину з квасом на ніч. Вранці процідіть, додайте цукор, лимонний сік, апельсинову цедру. Усе перемішайте й знову залишіть на ніч. Наступного дня розлийте по пляшках, гарненько закупорте й поставте в холод. Ще через добу квас можна пити.
ХОЛОДНИК АБО ЛІТНІЙ СУП
Цю страву завжди готують з вареним м'ясом, ковбасою або раками. Як і з українським борщем - двох однакових ні в однієї господарки не зустрінеш. Холодник у пекучий літній полудень - це найкраще, що можна придумати. Освіжаюча, вітамінна та корисна страва. Її варіацій дуже багато.
- Для холоднику на квасі знадобиться: цибуля зелена - 300 г, «круте» яйце - 5 шт., квас - 1,5 л, айран - 1,5 л, огірок свіжий - 0,5 кг, редиска - 5 шт., м'ясо або ковбаса - 0,3 кг, картопля без «мундира» - 0,3 кг, сіль, перець, зелень, сметана, майонез - за смаком.
Наріжте дрібно кубиками всі овочі, яйця, м'ясо й зелень (чим її більше, тим холодник буде насичинішим).
Якщо холодник їсти не відразу, то краще зробити заготівлі в судочках. Нарізані овочі із зеленню перемішати й зберігати в окремому судку, нарізане м'ясо окремо в іншому, яйця - у тертьому. Так всі інгредієнти будуть зберігатися довше. А тепер порціонно викласти овочі з зеленню, м'ясо і яйця в тарілку. Покласти по ложці сметани й майонезу. Посолити й поперчити за смаком, залити наполовину тарілку айраном, а наполовину - квасом.
- Холодник на кефірі робиться точно так, тільки частину картоплі потрібно потовкти для густоти й додати лимон або трохи оцту. Поставте холодник у холодильник на 15-20 хвилин, щоб він остудився й настоявся.
- Для тих, хто не любить ковбасу та не їсть м'ясо, готуємо холодник з вареною рибою. Інгредієнти такі ж, а замість свіжого огірка - малосольний і обов'язково білий хрін. Порціонно в тарілці посолити, поперчити, додати ложку сметани й залити квасом.
- Для любителів холодного борщу теж є рецепт. Візьміть 2 варених буряки, 2 варених картоплини, 2 огірки, 2 «крутих» яйця, по пучку редиски, кропу й щавлю, 1 л кефіру. Овочі наріжте кубиками, крім буряка й редису, їх натріть на велику тертку. Кефір можна замінити буряковим відваром, а в тарілку покласти кружальце лимона.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 5920 |
© Газета Домовик 2012-2023