Кулинария

По традиции Щедрый вечер встречают с щедрым столом, то есть с непостным 12 блюдами. Обязательное блюдо на праздничном столе вечером 13 января - щедрая кутья, заправленная салом или смальцем. Кроме кутьи, на Щедрый вечер хозяйки готовят колоритные украинские блюда: жаркое, домашнюю колбаску, пироги и вареники с творогом, блины и т. д.

Рождество - сезон для зимних сортов груш. Это блюдо идеально подходит для рождественского обеда, сочетая в себе традиционные ароматы Рождества. Грушево-винный отвар вкусный сам по себе как горячий или холодный напиток, а добавив к нему кукурузный крахмал, получим соус к грушам.

Для маринада: на 250 мл воды - 2 лавровых листка, 1,5 ст. л. уксуса, по 4 горошины черного и душистого перца, 1/2 ч. л. сахара. 

1,5 кг рыбы, 2 луковицы, 4 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2-3 лавровых листа, 1/2 ст. столового уксуса, 2-3 ч. л. желатина, гвоздика, душистый перец горошком, 1/2 ст. л. соли и сахара.

Cушеные грибы - 150 г, свекла - 500 г, морковь - 100 г, свекольный квас - 400 г, мука - 50 г, сливочное масло - 100 г, соль, перец - по вкусу.

Для многих не секрет, что кутья является одним из символов Рождества Христова. Мы расскажем, как она появилась и какие существуют традиции ее приготовления.

Согласно древней традиции, Святой Ужин в канун Рождества собирает за столом всю семью. И что важно - опаздывать к столу никак нельзя.

Для теста: 100 г муки, 300 г сахара, 140 г шоколада горького, 2 яйца крупных, 1,5 ст. л. какао-порошка, 140 г масла сливочного, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ч. л. кофе растворимого, 3 ст. л. сливок 35%.
Для глазури: 1 ч. л. сахара, 50 г шоколада горького, 100 мл сливок 35%.
Для крема и украшения: 50 г шоколада белого, 100 мл сливок 35%, 6 конфет трюфели.

Креветки (вареные и очищенные) - 500 г, крабовые палочки - 200 г, огурец - 2 шт., зеленый салат - 1 пучок, помидоры черри - 2 шт., укроп, чеснок, сметана, перец черный молотый.

1 упаковка слоеного бездрожжевого теста, 4 небольшие картофелины, 150 мл сливок (чем жирнее тем вкуснее), 1 крупная луковица, 100 г сыра, 300 г грибов, пучок зелени, соль, перец, 2 ст. л. растит. масла.