19 лютого - початок Великого посту: правила харчування
Великий піст, який є підготовкою до настання головного свята релігійного світу – Великодня, вважається центральним постом у церковному православному календарі.
Великий піст 2018 починається 19 лютого і протриває до 7 квітня. А вже 8 квітня 2018 року всі віруючі східного обряду будуть відзначати свято Великодня. Дата початку Великого посту, як і дата Великодня, суть якої у християн – святкування Воскресіння Христа, плаває, але тривалість його стабільна рік у рік.
Піст протриває 48 днів, він складається із Чотиридесятниці – 40 днів на згадку про період, проведений Христом у пустелі, а останній тиждень Великого посту називається Страсним тижнем (седмицею) і символізує останні дні земного життя Христа.
ВІД ЧОГО СЛІД ВІДМОВИТИСЯ?
Відмова від деяких продуктів і фізичне очищення — одна з важливих складових Великого посту. Які продукти не можна їсти протягом цього часу? У першу чергу будь-яку їжу тваринного походження. До неї відносять усі сорти м'яса й птиці, яйця, тваринні жири, молочні продукти. У їжу не можна вживати й рибу, за винятком Вербної неділі (у 2018 році - 1 квітня) і Благовіщення (7 квітня). Заборонені також різні солодкості, традиційна домашня випічка, фаст-фуд і алкогольні напої.
До речі, від паління, інших пагубних звичок і розваг теж рекомендується втриматися.
Найбільш суворими днями Великого посту вважаються перші чотири дні, а також завершальний тиждень - Страсна седмиця. У Чистий понеділок (перший день посту) і Велику п'ятницю (остання п'ятниця перед Великоднем) прийнято повністю відмовлятися від їжі. В інші дні церковні канони пропонують складати меню пісної кухні за особливими принципами. По понеділках, середах і п'ятницях віруючі вживають овочі, фрукти, пісний хліб і компоти. По вівторках і четвергах дозволяється гаряча їжа без олії. А по суботах і неділях, крім заключного тижня посту, можна вкушати страви з рослинною олією.
Традиційно послаблення заборон допускаються для хворих і людей похилого віку, матерів, що годують, мандрівників і військових на службі.
ЯКІ ПРОДУКТИ ДОЗВОЛЯЮТЬСЯ?
Перелік продуктів, які дозволені в піст, містить у собі насамперед овочі у всьому їхньому різноманітті — картопля, морква, баклажани, гарбуз, ріпа, різні сорти капусти, спаржа, горошок, кукурудза і свіжа зелень. Їх можна їсти не тільки у свіжому виді, але й варити, тушкувати, запікати, готувати на грилі або в мультиварці. Відносно фруктів також не існує ніяких обмежень. Яблука, груші, банани, цитрусові, хурму, гранат, як і будь-які інші плоди і ягоди їдять щодня, а також готують з них напої.
Крім овочів і фруктів, у піст можна їсти гриби у вареному, сушеному, солоному й маринованому виді. З них роблять салати, додають у супи або вживають як звичайну закуску. Обов'язково включіть у пісне меню на тиждень каші з вівсянки, гречки, рису та інших круп, приготовлені на воді і без масла. Поліпшити їхній смак допоможуть морква, цибуля, курага, ізюм або цукати. До речі, сухофрукти, горіхи й насіння теж можна додати в щоденний раціон.
Дозволені в піст продукти можна доповнити соєю. Закоренілих м’ясоїдів виручить так зване соєве м'ясо, яке можна знайти в дієтичному відділі будь-якого супермаркету. Віруючим також дозволяється їсти соєвий сир, сир тофу й соєве молоко.
Нестачу тваринного білка під час посту можна компенсувати за допомогою рослинного білка. Особливо ним багаті квасоля, горох, кабачки й арахіс
Що можна приготувати в піст на кожний день?
КВАСОЛЕВИЙ СУП
Удалим рішенням стане зігрівальний пісний суп із квасолі. Склянку квасолі замочуємо в холодній воді на 3-4 години, потім воду зливаємо, а квасолю перекладаємо в каструлю, заливаємо 2 л холодної води й варимо до готовності. Потім додаємо дві нарізані кубиками картоплини і продовжуємо варити. Тим часом натираємо на великій тертці моркву й цибулину, злегка обсмажуємо в олії і вводимо зажарку в суп. Забираємо каструлю з вогню, додаємо в суп лавровий лист, сіль і перець за смаком, а також сушений кріп і 4-5 ядер здрібнених волоських горіхів.
САЛАТ З АВОКАДО
Для церковних торжеств під час посту можна використовувати рецепти святкового пісного меню. Наприклад, салат з авокадо. Спочатку очищаємо апельсин від шкірки, розділяємо на часточки й видаляємо плівки. Далі підготовляємо авокадо: знімаємо шкірку, витягаємо кісточку й нарізаємо плід тонкими смужками. Червоний, жовтий і зелений солодкий перець також нарізаємо смужками. Змішуємо всі інгредієнти в мисці, присмачуємо їх лимонним соком і сіллю, прикрашаємо листиками м'яти.
ПИРІГ ІЗ СУХОФРУКТАМИ
Смачне пісне меню, рецепти якого досить прості у виконанні, можна різноманітити десертами. Пиріг із сухофруктів буде цілком доречним.
Склянку кураги й ізюму заливаємо окропом і даємо настоятися. Тим часом пропускаємо через м'ясорубку по половині лимона й апельсина і заливаємо їх 300 мл міцного чорного чаю з 1 ст. л. меду. Сухофрукти відкидаємо на друшляк, змішуємо із цитрусами й додаємо до них по жмені здрібненого мигдалю й волоських горіхів. Далі всипаємо 1 склянку просіяного борошна, уводимо 1 ч. л. гашеної соди, 3 ст. л. маслинової олії й замішуємо тісто. Застеляємо форму для запікання пергаментним папером, викладаємо в неї тісто й зверху посипаємо цукром. Випікаємо пиріг 40-45 хвилин при температурі 190°C.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 6228 |
© Газета Домовик 2012-2023