Черешня: рецепти домашніх страв

Вибираючи черешню, майте на увазі, що в темній черешні міститься більше цукрів і корисних речовин, чим у жовтій. При цьому темні ягоди набагато краще підходять для лікувальних цілей.

Багато хто помилково вважає, що будучи далекою родичкою вишні, черешня має лише гарний смак, а от пуття від неї ніякого. Однак насправді черешня не тільки здатна замінити своєю солодкістю шкідливі кондитерські вироби, але є досить корисною для нашого організму.

Насамперед черешня багата вітамінами. Вітамін А поліпшує зір, вітамін В підтримує нашу нервову систему, вітамін С підвищує імунітет і зміцнює серцево-судинну систему, а залізо поліпшує кров. Немаловажним є й вміст у м'якоті черешні речовин, відповідальних за підняття загального тонусу організму.

Черешня особливо рекомендується людям, які страждають розладом шлунково-кишкового тракту, тому що в ній міститься клітковина, котра поліпшує травлення й метаболізм, що допомагає справлятися із закрепами.

Черешня має сечогінний ефект і поліпшує роботу нирок, стимулюючи їх. Корисна вона і для гіпертоніків, тому що містить антоциани і каротиноїди, що зміцнюють судини і знижують тиск. 

Також за допомогою черешні з організму виводяться шлаки. Таким чином, уживаючи в їжу черешню, ви як би «чистите» свій організм, причому результат буде помітний у всьому: як у загальному поліпшенні самопочуття й легкості, так і в поліпшенні шкіри.

Є в черешні й протизапальна властивість, завдяки чому її вживання зменшує біль при артриті та ревматизмі. 

З обережністю слід ставитися до черешні лише людям, що страждають спаєчними хворобами шлунково-кишкового тракту, тому що в цьому випадку черешня може збільшити розвиток захворювань.

Особливо важливо, що лікувальні властивості черешні зберігаються у всіляких соках, відварах, компотах і вареннях, приготовлених з неї. Більше того, черешню можна засушити або заморозити. Таким чином, зібравши черешню на початку літа, ви можете забезпечити себе цією корисною та живильною ягодою на весь рік уперед.

ВАРЕННЯ ІЗ ЧЕРЕШНІ БЕЗ КІСТОЧОК

1 кг черешні, 200 мл води, 1,2 кг цукру.

Ягоди помити, обсушити й видалити кісточки.

Насипати цукор у підготовлений посуд, залити холодною водою й довести до кипіння, постійно помішуючи. Додати ягоди. Коли варення із черешні закипить, його відразу ж потрібно зняти з плити й дати настоятися десять- дванадцять годин. Потім варення знову поставити на вогонь, довести до кипіння й остудити. Таку процедуру потрібно повторити 3-5 разів. Готове варення розлити в стерилізовані в банки й закатати.

КОМПОТ ІЗ ЧЕРЕШНІ

300 г цукру, 900 г черешні, 1 л води.

Банку ретельно вимити, обдати окропом і насухо витерти. Ягоди перебрати, добре промити, викласти на паперові серветки й дати обсохнути. 

Наповнити банку черешнею. Щоб ягоди лягли як можна щільніше, банку потрібно струшувати.

Розвести цукор у воді, поставити на вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Відразу ж зняти з вогню й дуже повільно влити сироп у банку із черешнею. Рівень сиропу має бути на 10-15 мм нижче верху банки.

У широкій каструлі скип'ятити воду. Поставити банку з компотом і стерилізувати 10 хвилин, закрити стерилізованою кришкою. Зберігати в прохолодному місці.

БАСКСЬКИЙ ПИРІГ ІЗ ЧЕРЕШНЕЮ

50 г цукру, 150 г вершкового масла, 2 жовтки, 2 ст. л. рому, 280 г борошна, цедра 1 лимона, черешня.

Цукор змішати з натертою цедрою одного лимона і розм'якшеним маслом. Додати жовтки й ром. Розмішати в ніжну масу і поступово вмішати борошно, щоб тісто вийшло ніжним і м'яким. Розділити тісто на дві частини (1/3 і 2/3). Більшу розкотати й вистелити дно та боки форми. Наколоти виделкою і викласти свіжі черешні без кісточок і присипати мигдальною крихтою.

Тісто, що залишилося, тонко розкотати і накрити пиріг, наколоти виделкою для виходу пари. Поставити в холодильник на годину. Пекти при 180°С 40 хвилин.