Що можна приготувати з кропиви?
Про кропиву знають всі, але використовує корисні властивості цієї рослини у своєму житті дехто. Кропива росте скрізь, де сиро і є тінь. За нею не треба доглядати, не треба лікувати від хвороб, не треба боятися, що кропиву хто-небудь зірве без вашого відома.
Наші предки до кропиви ставилися з повагою. Вважалося, що вона захищає будинок від пристріту. Пучки кропиви розвішували по всьому домі та навіть плели з неї килимки. Кропива дводомна (лікарська) - це багаторічна трав'яниста рослина 60-150 см висотою. Стебло та листя покриті пекучими волосками. Квітки одностатеві, рослина дводомна. Обидва види квіток зібрані в сережки. Росте на вологих, болотистих ґрунтах.
Навесні кропива - одна з найбільш корисних рослин, і на нашому столі вона бажане та необхідне джерело вітамінів. Спробуємо поповнити розтрачений за зиму запас вітамінів і мінеральних речовин за допомогою цієї невибагливої рослини.
САЛАТ ІЗ КРОПИВИ
Дуже смачний і корисний салат із кропиви. Приготувати його зовсім просто.
Зваріть 2-3 яйця вкруту. Наріжте листя кропиви, попередньо його помийте та пробланшируйте протягом 3-5 хвилин. Змішайте нарізане листя кропиви зі скибочками вареного яйця, посоліть, заправте сметаною або майонезом.
Можна приготувати салат із кропивою і шпинатом. Молоде листя та верхівки кропиви помийте, змішайте з рубаною ріпчастою цибулею і потовчіть у дерев'яній ступці. Додайте дрібно нарізаний сирий шпинат, зелень петрушки, рослинну олію, лимонний сік і сіль. Викладіть в салатник гіркою та прикрасьте дрібно нарізаними часточками крутих яєць.
ЯХНІЯ
У Болгарії з кропиви готують страву за назвою яхнія. Приготувати її теж нескладно.
Кропиву помийте, обдайте окропом і варіть у підсоленій воді до готовності. Дрібно нарізану цибулю обсмажте до золотавого кольору в рослинній олії, додайте кропиву, протерту через сито, і отриману масу тушкуйте до загустіння. Перед подачею на стіл готову страву посипте тертими волоськими горіхами.
ОМЛЕТ ІЗ КРОПИВИ
Такий омлет медики радять готувати на сніданок вагітним жінкам і матерям, що годують. Його вживання підвищує виділення молока.
300 г кропиви обшпарити окропом, подрібнити. Потім на рослинній олії протушкувати нарізану півкільцями ріпчасту цибулю (1 шт.), висипати туди ж кропиву, залити 2 збитими яйцями, посолити, поперчити, запекти, посипати зеленню. Можна подавати зі сметаною.
Як варіант, можна в омлет додати терту бринзу.
КРОПИВ'ЯНЕ ПЕСТО З МАКАРОНАМИ
Відварити макарони. Злегка обсмажити часник на маслиновій олії і покласти туди листя кропиви. Налити трохи макаронного відвару та тушкувати 5 хвилин. Збити блендером. Додати до макаронів. Посипати сиром і злегка підігріти ще раз у сковороді.
Для приготування соусу з'єднати сметану з часником, посолити, поперчити.
СОУС КРОПИВ'ЯНИЙ
Ще один рецепт - кропив'яний соус. Його можна додавати в різні страви: з макаронів, смаженої або вареної картоплі, смаженої свинини або до риби.
Підготовлене листя кропиви дрібно наріжемо й пропустимо через м'ясорубку. Протушкуємо до готовності на вершковому маслі, потім посипемо борошном (1 ст. л.), підсмажимо трохи, розведемо водою і варимо, поки страва не загустіє. Додамо сметанку й прокип'ятимо знову протягом 3 хвилин.
СУП ІЗ КРОПИВИ
У м'ясний бульйон покладіть нарізану кубиками картоплю (2 бульби) і варіть до стану готовності. Потім візьміть дрібно здрібнене молоде листя кропиви, медунки і щавлю та додайте в суп, після чого почекайте 1-2 хвилини, поки прокипить, і зніміть з вогню.
Суп можна заправити сметаною і посипати зеленою цибулею та кропом. Сіль, перець - за смаком.
БОРЩ ІЗ КРОПИВИ
І, звичайно ж, обов'язково треба приготувати з кропиви борщ, поки вона молода. Кропиву бланширують, протирають через сито і тушкують 10-15 хвилин. У м'ясний бульйон кладуть ріпчасту цибулю, моркву, зелений горошок, тушковану кропиву й варять ще 20-25 хвилин. Наприкінці варіння додають пасероване борошно, лавровий лист, перець. На стіл подають борщ з вареним яйцем і сметаною.
Мало хто знає, що кропиву можна квасити. Молоді пагони рослини миють і укладають в емальовану каструлю разом з морквою, яблуками, брусницею або журавлиною, кмином, лавровим листом, перцем і сіллю. Потім накладають гніт. Через два тижні квашену кропиву можна використовувати для готування борщю, а також як приправу до м'ясних і рибних страв.
Кропиву використовують не тільки в кулінарії, але й у народній медицині та косметології. Але про це - у наступній статті.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 12581 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023