Класичний морквяний торт
Класичний морквяний торт - еталон. Його аромат складається з коричневого цукру, кориці, імбиру, мускатного горіха й моркви. Імбир надає особливий присмак, але зовсім не гнітючий. Бісквіт виходить щільний, при цьому кожний шматочок на смак дуже м’який. Якщо приготувати торт заздалегідь, він краще просочиться, стане більш ніжним і соковитим.
При бажанні ви можете замінити горіхи пекан волоськими горіхами. Або не соромтеся відмовитися від горіхів, якщо прагнете морквяний торт без горіхів. Ніяких інших змін рецепта не потрібно.
ДЛЯ ТІСТА;
- 2 склянки (260 г) нарізаних горіхів пекан (1 склянка для торта, 1 склянка для обсипання. Горіхи необов’язкові);
- 1,5 склянки (300 г) світлого або коричневого цукру;
- 1/2 склянки (100 г) цукрового піску;
- 1 склянка (240 мл) рослинної олії;
- 4 великих яйця;
- 3/4 склянки (133 г) несолодкого яблучного пюре;
- 1 чайна ложка чистого екстракту ванілі;
- 2,5 склянки (312 г) пшеничного борошна;
- 2 ч. л. розпушувача;
- 1 ч. л. харчової соди;
- 1/2 ч. л. солі;
- 1,5 ч. л. меленої кориці;
- 1 ч. л. меленого імбиру;
- 1/4 ч. л. меленого мускатного горіха;
- 1/4 ч. л. меленої гвоздики;
- 2 склянки (260 г) тертої моркви.
КРЕМ З ВЕРШКОВОГО СИРУ:
- 450 г вершкового сиру, розм’якшеного до кімнатної температури;
- 1/2 склянки (115 г) несолоного вершкового масла, розм’якшеного до кімнатної температури;
- 4 склянки (480 г) пудри;
- 1,5 ч. л. чистого екстракту ванілі;
- щіпка солі до смаку.
ЯК ПРИГОТУВАТИ
Розігрійте духовку до 150°C. Вистеліть велике деко пергаментним папером або силіконовим килимком для випічки. Викладіть нарізані горіхи пекан на аркуш і смажте 7-8 хвилин. Вийміть із духовки й дайте охолонути 10-15 хвилин.
Розігрійте духовку до 180°C. Змастіть дві або три форми для випічки, вистеліть пергаментним папером, потім змастіть пергаментний папір.
Збийте коричневий цукор, цукровий пісок, олію, яйця, яблучне пюре й ваніль разом у великій мисці. В іншій великій мисці змішайте борошно, розпушувач, харчову соду, сіль, корицю, імбир, мускатний горіх і гвоздику. Вилийте вологі інгредієнти в сухі й за допомогою гумової лопатки або дерев’яної ложки перемішайте інгредієнти до однорідного стану. Додайте моркву й 1 склянку обсмажених горіхів пекан.
Рівномірно вилийте тісто у форми для випічки. Якщо ви використовуєте три форми для випічки, випікайте 20-25 хвилин. Якщо ви використовуєте дві форми для випічки, випікайте 30-35 хвилин. Перевірте центр зубочисткою. Якщо вона виходить чистою й сухою, коржі готові. Якщо ні, продовжуйте випікати до повної готовності. Не перепікайте. Дайте коржам повністю охолонути в листах, поставлених на решітку.
ПРИГОТУЙТЕ КРЕМ
У великій мисці збийте вершковий сир і масло на середній або високій швидкості до одержання однорідної маси, приблизно 2 хвилини. Додайте кондитерський цукор, ванільний екстракт і щіпку солі. Збивайте на низькій швидкості 30 секунд, потім збільшуйте до високої й збивайте протягом 3 хвилин до однорідної консистенції. Додайте більше пудри, якщо крем занадто рідкий, небагато молока, якщо занадто густий, або додаткову щіпку солі, якщо занадто солодкий. Крем повинен бути м’яким, але не рідким.
ЗБОРКА
Спочатку за допомогою великого зазубреного ножа або вирівнювача для тортів зніміть верхню частину, щоб вийшла рівна поверхня. Помістите 1 корж на підставку для торта або тарілку для сервірування. Рівномірно покрийте зверху кремом. Зверху нанесіть 2-й шар, більше крему, а потім нанесіть 3-й шар. Розподілите крем, що залишився по всій поверхні й з боків. Прикрасьте сторони й верх торта підсмаженими горіхами пекан, що залишилися
Перед подачею поставте торт у холодильник мінімум на 15-20 хвилин. Зберігається в холодильнику до 5 днів.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2744 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023