Пісні страви в Різдвяний піст
Попри те, що їжа - далеко не найголовніше під час посту, про правильне харчування також не слід забувати у цей період. Отже, готуємо ситні і смачні пісні страви в Різдвяний піст.
ЛИМОННО-КВАСОЛЯНИЙ СУП
400 г квасолі, 3 цибулини, 3 моркви, 0,5 качана капусти, 5 стебел селери, 1 стебло цибулі-порею, пів лимона, 1 склянка рослинної олії, 3 гілочки м'яти, чорний мелений перець, сіль - до смаку, 2 л води.
Квасолю переберати, помити і залити водою на 6-8 годин. Після цього ретельно промити, залити свіжою водою і варити 15-20 хвилин. Коли квасоля стане м'якою, злийте з неї воду.
Помити і почистити овочі. Цибулю дрібно порізати.
Цибулю-порей, селеру та моркву порізати шматочками. Капусту нашаткувати.
Відварити цибулю, селеру і моркву 15-20 хвилин. Потім додати капусту, цибулю-порей і відварену квасолю і варити, помішуючи, ще 5-7 хвилин.
Наприкінці варіння покласти м'яту, посолити, поперчити і додати олію. При бажанні квасолевий суп можна варити без олії.
Перед подачею в кожну тарілку покласти тонку часточку лимона.
ОВОЧЕВЕ РАГУ З ГРИБАМИ
Морква - 2 шт., цибуля - 1 шт., картопля - 2 шт., болгарський перець - 1 шт., селера (стебла) - 2 шт., печериці великі - 3-4 шт., томатна паста - 4 ст. л., вода - 2,5 чашки, оливкова олія - кілька столових ложок.
Обсмажуємо дрібно нарізані цибулю та гриби в сковороді з олією. Солимо і перчимо.
Ріжемо кубиками картоплю, викладаємо одним шаром у горщик. Викладаємо моркву, а після цього цибульно-грибний шар.
Додаємо нарізані перець і селеру. Кладемо по 2 ст. л. томатної пасти і по чашці води в кожен горщик. Солимо і перчимо.
Випікаємо при 180 градусах годину.
ІКРА З БУРЯКА
1 великий буряк, 1 велика морква, 1 велика цибулина, 1 ст. л. томатної пасти, 2 ст. л. рослинної олії, 1/2 ч. л. лимонного соку, сіль, мелений перець - до смаку.
Всі овочі почистити і добре помити. Натерти буряк та моркву на крупній тертці, цибулю подрібнити.
Розігріти сковороду з рослинною олією. Обсмажити цибулю до прозорості. Коли вона стане м'якою, додати моркву і буряк. Готувати, весь час помішуючи, на середньому вогні протягом 5 хвилин.
Додати томатну пасту, сіль, чорний перець, влити лимонний сік. Готувати ще 5-7 хвилин. Зняти з вогню і дати охолонути.
ЗАКРИТИЙ ПІСНИЙ ЯБЛУЧНИЙ ПИРІГ
Для тіста: 3 склянки борошна, 2 чайні ложки крупної солі, 2 столові ложки цукру, 1/2 склянки рослинного масла, 1/2 склянки води.
Для начинки: 3 столові ложки борошна, плюс ще трохи для присипки, 6 яблук різних сортів (близько 1,5 кг), очищених і нарізаних скибочками, 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку, 1/4 склянки цукру, плюс для посипання, 1 чайна ложка кориці, 1/8 чайної ложки крупної солі.
Перемішайте борошно, сіль і цукор. Зробіть лунку в центрі, додайте олію і воду. Замісіть тісто і розділіть його на дві частини. Накрийте плівкою і розкачайте кожну частину в коло діаметром 33 см. Дайте тісту постояти 30 хвилин.
Викладіть один пласт тіста у форму для випічки діаметром 23 см, сформуйте бортики.
У великій мисці змішайте яблука, лимонний сік, цукор, корицю, сіль і борошно. Викладіть начинку на тісто, змастіть краю водою. Накрийте другим шаром тіста. Підверніть і защипайте краї. Зробіть виделкою кілька отворів для виходу пари. Змастіть водою і присипте цукром, бажано коричневим.
Відправте пиріг в розігріту до 200°С духовку і запікайте, поки він не підрум'яниться, близько 20 хвилин. Зменшіть температуру до 175°С і випікайте ще близько години. Дістаньте пиріг з духовки і повністю його остудіть. Розрізати його можна не раніше, ніж через 3-4 години після випічки.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2007 |
© Газета Домовик 2012-2023