Яблучна пастила
Зелені яблука - 3-4 шт., агар-агар - 1 ч. л. з гіркою, вода - 60 мл, цукор - 350 г, курячий білок - 3 ч. л., цукрова пудра - 3-4 ст. л.
Агар-агар змішайте з холодною водою в невеликому сотейнику й залишіть на 20-25 хвилин.
Яблука крупно наріжте й готовте в мікрохвильовій печі 5-7 хвилин до м’якості.
Замість цього фрукти можна запекти в розігрітій до 190 °С духовці за 30-40 хвилин.
Вилучіть яблучну шкірку. Фрукти подрібніть блендером або протріть крізь сито. Відміряйте 250 г пюре.
Змішайте його з 200 г цукру. Пісок повинен розчинитися. Остудіть масу. Прямокутну форму застеліть харчовою плівкою.
Набряклий агар-агар поставте на невеликий вогонь і варіть до желеподібного стану 3-4 хвилини.
Остигле яблучне пюре змішайте з білком і на високій швидкості міксера збийте в пишну білу масу.
До агар-агару додайте цукор, що залишився, перемішайте. Доведіть до кипіння й варите 1-2 хвилини, помішуючи.
Продовжуючи збивати пюре, знизьте швидкість міксера до мінімальної. Зніміть сироп з вогню й тонкою цівкою влийте його до пюре. Стежте, щоб сироп не попадав на віночок!
Збивайте масу ще 3-4 хвилини. Викладіть її в підготовлену форму, швидко розрівняйте лопаткою.
Залишіть при кімнатній температурі на 6-7 годин до застигання. Потім обсипте пастилу цукровою пудрою й наріжте шматочками.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1958 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023