Що можна приготувати із кропиви
Кропиву багато хто вважає бур’яном, хоча насправді це цілюща трава, яку весною використовують і в кулінарії. В їжу додають кропив’яне листя, частіше - у якості приправи. Її кладуть у супи, салати, разом зі шпинатом, цибулею, ревенем і іншими рослинами використовують як начинку для пирогів.
Будь-які страви із кропиви не тільки дуже смачні, але й надзвичайно корисні. Достатньо популярний вітамінний коктейль, у який додають свіжо вичавлений кропив’яний сік. Кропива допоможе вітамінізувати організм людини, що став слабшим за осінньо-зимовий період. Вона містить велику кількість рослинного білка, мікроелементи, мінерали й солі.
Важливо вживати свіжу кропиву, використовувати мінімальну теплову обробку, наприклад, легке ошпарювання.
Страви із кропиви суттєво урізноманітнять раціон, а також збагатять його корисними речовинами.
ЩАВЛЕВИЙ СУП ІЗ КРОПИВОЮ
Щавель - 1 великий пучок, молода кропива - 1 великий пучок, морква - 1 шт., коренева селера - 100 г, картопля - 4 шт., стебла зеленої цибулі - 7 шт., вода - 1,5 л, вершкове масло - 50 г, борошно - 2 ст. л., сіль - за смаком, варені яйця для подачі.
Промити ретельно зелень, обшпарити окропом кропиву. Нарізати моркву кружечками, картоплю й селеру – кубиками. Порубати дрібно зелену цибулю, кропиву й щавель. Опустити в киплячу підсолену воду. Додати моркву й картоплю, селеру. Варити 5 хвилин.
Розтопити вершкове масло в сковороді, додати борошно й обсмажити, помішуючи, до золотавого кольору. Влити 2 ст. л. гарячої води, розмішати й вилити вміст у суп. Посолити, варити суп ще 10 хвилин. Розлити по тарілках, подавати з половинкою вареного яйця.
ВАРЕНИКИ ІЗ СИРОМ І КРОПИВОЮ
Для тіста: борошно - 250 г, рослинна олія - 3 ст. л., сіль - щіпка, вода - 150 мл.
Для начинки: сир - 200 г, зелена цибуля - кілька пір’їн, кріп - кілька гілочок, кропива - пучок, яйце - 1 шт., сіль, мелений перець.
Просіяти борошно, додати олію й сіль. Влити киплячу воду, замісити тісто. Відставити його убік на півгодини.
Розім’яти сир, додати нарізаний кріп і зелену цибулю. Залити окропом кропив’яне листя на 3 хвилини. Обдати холодною водою, добре віджати й дрібно нарізати. Додати кропиву до сирної маси разом з яйцем, сіллю й перцем. Перемішати.
Розкачати тонке тісто, вирізати склянкою кружечки. Викласти в центр по столовій ложці начинки. Сформувати вареники. Відварити в киплячій підсоленій воді. Подавати разом з вершковим маслом і сметаною.
КОТЛЕТИ ІЗ КРОПИВОЮ В ДУХОВЦІ
М’якоть яловичини - 500 г, свинячий ошийок - 800 г, кропива - 300 г, цибуля - 1 шт., часник - 3-4 зубки, вершкове масло - 2 ст. л., сіль, свіжо мелений чорний перець - за смаком, рослинна олія.
Розігрійте духовку до 220°С.
Наріжте м’ясо, пропустіть через м’ясорубку. Очистіть й подрібніть часник і цибулю. У сковороді розтопіть масло, покладете цибулю і часник, млойте на слабкому вогні 10 хвилин.
Листя кропиви порубайте, додайте до цибулі із часником, млойте 2 хвилини.
Збийте цибульно-кропив’яну суміш заглибним блендером у кашку. Натріть очищену картоплину на дрібній тертці й додайте в кашку.
Змішайте масу, що вийшла й м’ясний фарш, посоліть, поперчіть й ретельно вимісіть руками. Розділіть масу на 10 рівних частин. Кожну із частин скачайте змазаними олією руками в кулю, злегка сплющте його.
Застеліть лист папером для випічки, викладете котлети на деякій відстані друг від друга й поставте під гриль. Через 5 хвилин переверніть, зменште температуру духовки до 140°С. Запікайте до готовності котлет, приблизно 20 хвилин.
МЛИНЦІ ІЗ КРОПИВОЮ
Кропива свіжа - 20 г, борошно пшеничне - 1 ст., молоко - 400 мл, цукор - 1 ст. л., яйця - 2 шт., олія соняшникова - 3 ст. л., сіль - 0, 5 ч. л., крохмаль - 1 ст. л.
З’єднати яйця й цукор, збити їх віночком. Вмішати поступово борошно із сіллю й крохмалем. Вливати потроху молоко, соняшникову олію. Залити окропом молоді листи кропиви, залити знову окропом і поставити варити. Довести до кипіння й готовити 2 хвилини. Віджати й додати в млинцеву масу. Подрібнити усе в блендері.
Смажити млинці на розпеченій сковороді з обох боків до готовності.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1655 |
© Газета Домовик 2012-2023