Курча табака
Ціле курча - 600-800 г, часник - 5 зубків, мелений чорний перець - за смаком, сіль - за смаком, рослинна олія - 100 мл.
Птицю для цієї знаменитої грузинської страви смажать на сильному вогні під пресом. Завдяки такому способу готування м’ясо виходить дуже соковитим, але при цьому з апетитною хрусткою скоринкою.
Обсушіть тушку курчати паперовим рушником. Укладіть її на спинку, придавіть до дошки й зробіть поздовжній розріз по центру грудок за допомогою ножиців або гострого ножа.
Розкрийте тушку й пригорніть її частини до дошки, щоб курча стало як можна більш пласким. За бажанням можете накрити тушку харчовою плівкою й злегка відбити, щоб вона краще тримала форму.
Часник очистіть й натріть на дрібній тертці. Обмажте курчати з усіх боків меленим чорним перцем, сіллю й часником.
У великій сковорідці з товстим дном добре розігрійте рослинну олію. Викладіть курча на сковороду шкірою нагору. Накрийте курча пласкою тарілкою або дошкою й зверху встановіть вантаж. Смажте птицю на сильному вогні 7-8 хвилин.
У якості вантажу можна використовувати каструлю або банку з водою.
Переверніть тушку, придавіть вантажем і смажте ще 7-8 хвилин до золотистої скоринки.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1515 |
© Газета Домовик 2012-2023