Бісквітні тістечка з полуницею
Для бісквіта на 8-9 шт. діаметром 12-13 см: 50 г борошна, 2 середніх яйця, 50 г цукру. Для начинки: 300 мл вершків 33-35%, 20-30 г цукрової пудри, 200-300 г полуниці, цукрова пудра для посипання.
Для випічки бісквітних основ нам знадобиться підготувати 8-9 аркушів паперу для випічки розміром 15х15 см. Зі зворотної сторони аркуша малюємо коло діаметром 12-13 см.
Готуємо бісквітне тісто. Яйця збиваємо, поступово додаючи цукор і збільшуючи швидкість міксера, до малювальної маси, тобто збиваємо до такого стану, коли слід від тіста не стікається відразу ж, він повинен залишатися видимим протягом приблизно 10 секунд.
Вмішуємо в тісто борошно. Робимо це лопаткою, акуратними рухами, щоб максимально зберегти об’єм.
На центр кожного кола кладемо столову ложку з гіркою бісквітного тіста й розподіляємо за формою. Випікаємо в попередньо розігрітій до 180°С духовці, печуться бісквіти приблизно 6-8 хвилин. Головне не пересушити, щоб при згортанні бісквіт не тріскався.
Спечені бісквіти відразу ж знімаємо з паперу для випічки й залишаємо на цьому ж папері повністю охолонути.
Якщо бісквіти або краєчки бісквітів усе таки пересохли, то виправити ситуацію можна в такий спосіб - бісквіти перевертаємо, накриваємо вологим, але дуже добре віджатим рушником і залишаємо хвилин на 10. У результаті бісквіти повинні легко складатися.
Нарізаємо полуницю.
Збиваємо холодні вершки із цукром до стійкого стану. На кондитерський мішок установлюємо зубчасту насадку й перекладаємо в нього збиті вершки.
На центр бісквіта відсаджуємо смужку збитих вершків, розкладаємо полуницю й от у такий спосіб заповнюємо вершками.
Бісквіт акуратно складаємо й прикрашаємо полуницею.
Тарілку з тістечками ставимо в холодильник, щоб вони добре охололи. Перед подачею тістечка можна посипати цукровою пудрою.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1843 |
© Газета Домовик 2012-2023