Скумбрія в клярі
Скумбрія - 0,5 шт., пшеничне борошно - 100 г, крохмаль - 40 г, розпушувач - 1 ч. л., вода, сіль - за смаком, чорний перець (мелений) - за смаком, соняшникова олія для смаження.
Рибу попередньо очистіть й наріжте на шматочки потрібного розміру. Зазначеної кількості інгредієнтів для кляру вистачить на одне велике філе. Отже, посоліть й поперчіть рибу й залиште на 10-15 хвилин.
Приготуйте кляр. Змішайте борошно, крохмаль і розпушувач, розбавте водою так, щоб вийшла консистенція сметани.
Обваляйте рибу в клярі. Поставте сковороду з олією (її потрібно досить багато) на вогонь і добре прогрійте її. Смажте рибку близько хвилини-двох, після чого викладіть на серветку й дайте зайвій олії стекти.
Навіть через півгодини скоринка залишається хрусткою. Завдяки крохмалю, покриття виходить тонким, прозорим, нібито скляним. Цей рецепт кляру підходить не тільки для скумбрії, але й для хека. Також у ньому вдало виходять креветки й городина - соковиті усередині, з апетитною скоринкою зовні.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2318 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023