Куряча печінка із грибами у вершковому соусі
Куряча печінка - 1 кг, цибуля ріпчаста велика - 1 шт., печериці - 300 г, часник - 4 зубка, пшеничне борошно - 1 ст. л., курячий або овочевий бульйон - 300 мл, жирні вершки (20%, бажано 30%) - 300 мл, сіль і мелений чорний перець - за смаком, зелень петрушки - 1 ст. л.
Дрібно рубаємо цибулю і часник. Гриби, залежно від розміру, нарізаємо на половинки або четвертинки (дрібні печериці можна залишити цілими). Печінку промиваємо, даємо стекти й нарізаємо на невеликі шматочки.
У сотейнику на рослинній олії на середньому вогні обсмажуємо печінку до рум’яної скоринки, приблизно по 3-4 хвилини. Робимо це 2-3 партіями. Перекладаємо на тарілку.
Зменшуємо вогонь до середнього й кладемо в сотейник цибулю і часник. Смажимо, помішуючи, близько 5 хвилин. Додаємо в сотейник борошно й смажимо, помішуючи, близько 1 хвилини. Вливаємо бульйон, солимо й перчимо за смаком. Кладемо в бульйон печінку. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь практично до мінімуму й тушкуємо під кришкою близько 10 хвилин.
Додаємо гриби. Тушкуємо ще 7 хвилин. Вливаємо вершки, додаємо петрушку й тушкуємо ще 3 хвилини. Подаємо з картопляним пюре.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2182 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023