Мариновані баклажани
2 кг баклажан, 400 г моркви, 400 г ріпчастої цибулі, 100 г петрушки, 100 г кінзи, 2 головки часнику, 50 мл рослинної олії.
Маринад: 700 мл води, 50 г солі, 20 г цукру, 50 мл оцту 6%, чорний і запашний перець горошком.
На сковороді з рослинною олією спасерувати натерту на тертці моркву і цибулю, в остиглу суміш додати очищений і здрібнений часник, рубану петрушку й кінзу, посолити, додати перці й перемішати.
Баклажани помити, відрізати плодоніжки, проварити в підсоленій воді близько десяти хвилин, щоб вони стали злегка м'якими, але не розвареними, потім викласти під гніт на пару годин, щоб пішла зайва волога.
Баклажани розрізати уздовж, вкласти начинку, обмотати ниткою і залити маринадом, знову покласти гніт і залишити на 48 годин, потім знявши нитку подати до столу.
Маринад: налити в каструлю воду, довести до кипіння, додати перці, сіль, цукор і кип'ятити хвилину, виключити і влити оцет.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2467 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023