Соус песто

Базилік обполоскати прохолодною водою й відокремити листя від стебел. Листя базиліка добре просушити. Часник очистити й нарізати пелюстками. Сир натерти на тертці.

Частину базиліка покласти в чашу блендера (листя можна попередньо крупно порубати). Додати до базиліка сир, кедрові горішки, часник і влити 2-3 столові ложки маслинової олії. Подрібнити інгредієнти в блендері, поступово додаючи до маси листя базиліка, що залишилося, і підливаючи маслинову олію. Соус не потрібно подрібнювати до однорідності, лише, щоб подрібнити і змішати інгредієнти. Якщо в рецепті замість пармезану використовується інший твердий сир, то "песто" можна трохи підсолити за смаком. Якщо використовується пармезан, солити не потрібно, тому що пармезан досить солоний.

Перекласти готовий "песто" у скляну банку із кришкою і прибрати для зберігання в холодильник. Соус може зберігатися до 5 днів у холодильнику або до 1 місяця в морозилці.