Яєчне тісто для пасти

Борошно просіяти, розташувати гіркою-фонтаном, зробити зверху поглиблення, додати яйця, жовтки, маслинову олію, вино та сіль.

Замісити тісто, при необхідності для кращого замішування додати трохи води.

Скачати з тіста кулю, загорнути у вологий рушник (або в харчову плівку) і помістити в холодильник на 30 хвилин відпочивати. Потім тісто тонко розкотати, присипати борошном, скласти кілька разів і нарізати тонкими смужками. Злегка просушити і готувати. Готову пасту можна заморозити. Для цього варто викласти її на дерев'яну обробну дошку і як слід просушити, потім розкласти пасту порціями - і в морозилку.